Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna sallad görs med blancherade, möra vårgrönsaker – nya morötter, sparris och salladslök. Du kan ta bort de vita delarna av löken med några gröna toppar. Du kan blanchera grönsakerna i förväg och kyla dem, sedan blanda dem i en varm vinägrett precis innan servering, och tillsätta aromatisk färsk persilja och dill. Det är en utsökt, saftig sidorätt till kött eller fågel.

Ingredienser:

• 3 knippen sparris (ca 1,3 kg)
• 3 knippen små morötter (ca 24 st.)
• 3 knippen salladslök (ca 15 st.)
• 5 matskedar extra jungfruolja
• 2 teskedar socker
• 2 matskedar vitvinsvinäger
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk hackad färsk persilja
• 2 msk hackad färsk dill

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sparris, morot, gröna lökar, vinäger, dill

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ansa morötterna, så att bara 1 cm av de gröna topparna finns kvar, skala dem sedan och halvera dem på längden. Ansa salladslöken, ta bort roten och lämna bara 5 cm av de gröna topparna, och halvera dem på längden. Bryt eller putsa de hårda ändarna på sparrisen och skala den nedre halvan av varje stjälk. Skär stjälkarna på mitten tvärs över (eller i tredjedelar om de är långa).
Steg 2
• Fyll en stor skål med iskallt vatten. Tillsätt morötterna i det kokande vattnet och koka tills de är krispiga och möra, cirka 6 minuter. Häll över med en hålslev i isbadet för att svalna och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Tillsätt salladslöken i det kokande vattnet och koka i cirka 3 minuter, häll sedan över i isbadet och häll av vattnet i ett durkslag. Upprepa med sparrisen och koka i cirka 3 minuter. Torka grönsakerna torra med en ren handduk. Grönsakerna kan förberedas flera timmar innan servering, täckas över och förvaras i kylskåp.
Steg 3
• Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme tills den skimrar. Tillsätt de skållerade salladslöken, strö över socker, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Stek under omrörning en eller två gånger tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Sänk värmen till medelvärme; flytta löken till ena sidan av pannan. Tillsätt vinäger, senap och 1/4 kopp vatten till den andra sidan av pannan och rör om tills det är slätt; låt sjuda och koka tills det tjocknat, 2 minuter. Rör i löken. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Steg 4
• Tillsätt morötter, sparris, persilja och dill i pannan och rör om.

Röster: 1