Vårsallad i lager med sparris i fermenterad mjölkdressing

Röster: 1

Så här gör du - Sparrissallad i lager med fermenterad mjölkdressing

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 399, totalt fett 28 G., mättade fetter 6 G., proteiner 20 G., kolhydrater 19 G., fiber 6 G., kolesterol 202 mg, natrium 426 mg, socker 8 G.

Sallader i lager är ofta imponerande i sin presentation, så tillaga denna aptitretare i en glasskål för att visa upp alla de livfulla lagern, eller i halvlitersburkar med bred mynning om du gör individuella versioner att ta med till jobbet eller en picknick. Denna vitaminrika sallad innehåller alla de färskaste och krispigaste våringredienserna: rödlök, unga grönsaker, rädisor, broccoliskott och sparris. Varva allting och toppa med frystorkade gröna ärtor, hårdkokta ägg och krispiga rostade mandlar. En fermenterad mjölkblandning av surmjölk, majonnäs och riven parmesanost med kryddor är perfekt för dressingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 knippe sparris, rensad i ändarna och skuren i 2 cm stora bitar.
En halv liten rödlök, tunt skivad
3 matskedar vitvinsvinäger
0,5 koppar surmjölk eller kefir
0,5 dl riven parmesanost (cirka 60 g)
3 matskedar majonnäs
1 liten vitlöksklyfta, finriven
8 koppar liten ruccola (ca 150 g)
6 rädisor, delade på mitten
1 kopp broccoli- eller alfalfagroddar
2 koppar frystorkade gröna ärtor eller gröna bönor
4 hårdkokta ägg, skurna i klyftor
0,5 dl rostade mandlar, hackade
Specialutrustningen 3-liters glasskål med raka sidor eller fyra 480 ml-burkar med vid öppning och lock

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, rädisa, ruccola, ärtor, gröna bönor, böngroddar, Parmesanost, vinäger, surmjölk, kefir, ägg, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda löken med 2 matskedar vinäger, kallt vatten och en stor nypa salt. Låt stå i minst 30 minuter och rör om då och då. Löken kommer att bli ljusrosa. Häll av vattnet.
Under tiden, placera en ångkorg över en kastrull med kokande vatten. Tillsätt sparrisen och ånga tills den är ljusgrön och krispig-mör, 6-8 minuter. Ta ut sparrisen och bred ut den på en bakplåt och låt den svalna.

I en liten skål, blanda kärnmjölk, parmesanost, majonnäs, vitlök, resterande 1 matsked vinäger, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar.
I en hög glasskål på 3 liter för en stor sallad, eller i 4 glasburkar för individuella sallader, varva hälften av ruccolan och lägg sedan till följande lager: rädisor, hälften av broccoliskotten, gröna ärtor, inlagd rödlök, resterande ruccola, resterande broccoliskott, sparris och ägg. Strö över mandlar. Salladen kan monteras, täckas över och kylas i 2 timmar innan servering..
Serveringsalternativ

Om du gör en sallad, häll den i en stor skål precis innan servering, blanda med ungefär hälften av dressingen och smaka av med salt och peppar. Om du gör individuella sallader, häll dressingen i varje burk, smaka av med salt och peppar, täck över och skaka. Servera resten av dressingen vid bordet.

Kategorier: