Vårsallad med unga morötter

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna saftiga, vitaminrika sallad kombinerar de yngsta grönsakerna som dyker upp i trädgården: rädisor, sallad, lök och morötter. För ett mer sofistikerat utseende, skiva grönsakerna så tunt som möjligt, kanske med en grönsaksskalare. En dressing av balsamvinäger, dijonsenap och honung ger dem en rik bukett av smaker, medan myntablad ger en behaglig uppfriskning. Tillsätt rostade solrosfrön för en behaglig nötig ton och njut.

Vi rekommenderar

Recept:

I en stor skål, vispa ihop 2 matskedar vit balsamvinäger och 1 tesked vardera av dijonsenap och honung; rör i 0,6 dl olivolja. Riv eller skiva tunt 1 knippe babymorötter, 6 rädisor och 0,6 dl rödlök; lägg i skålen tillsammans med 6 dl rivna salladsblad och 0,6 dl vardera av solrosfrön och riven mynta; krydda med salt och peppar och blanda.