Vårgrönsakssoppa med dinkel

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 530, totalt fett 28 G., mättade fetter 8 G., proteiner 25 G., kolhydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 47 mg, natrium 1267 mg, socker 8 G.

Smaken på denna hälsosamma grönsakssoppa förstärks av en dubbel dos parmesanost. Tillsätt ett parmesanbröd i buljongen medan den sjuder för att ge den umami-toner, strö sedan lite riven ost över den färdiga soppan i din skål. Trots överflödet av möra vårgrönsaker gör dinkeln soppan rejäl och näringsrik.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
220 g pancetta, tärnad
3 salladslökar, tunt skivade (vita delar separerade från gröna delar)
3 morötter, skurna i 1 cm stora bitar.
1 kopp snabbkokt dinkel
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1/3 kopp riven parmesanost + 1 litet parmesanskal
1 zucchini, skuren i 1 cm stora bitar.
220 g sockerärtor, putsa ändarna, skär baljorna i 1 cm stora bitar.
0,5 dl riven färsk basilika
Finrivet skal av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: dinkelgryn, zucchini, morot, sockerärtor, gröna lökar, citronskal, basilika, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek tills den är krispig, 7-8 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper och spara det utsmälta fettet i pannan. Tillsätt salladslöken (vit och ljusgröna delar) och morötterna och stek under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt dinkeln och stek under omrörning i cirka 1 minut.
Tillsätt kycklingbuljong, 1 liter vatten, 1 tsk salt, några nyp svartpeppar och parmesanost; täck över och låt sjuda. Sjud under lock, justera värmen efter behov, tills dinkel och grönsaker är mjuka, cirka 8 minuter.

Tillsätt zucchinin och gröna ärtor och koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt basilika och citronskal och krydda med salt och peppar efter smak.
Häll upp soppan i skålar. Toppa med resterande salladslök, riven parmesanost, pancetta och en skvätt olivolja; krydda med peppar efter smak.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vårrätter / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept