Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Vårsallad med förrätt i parmesankorgar - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 450 g färska trädgårdsbönor, skalade
• 170 gram. sockerärtor
• 3 msk. olivolja
• 1,3 msk riven parmesanost
• 2 teskedar mjöl
• 1/4 tsk rivet citronskal, plus 1 matsked citronsaft
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk senap
• 1/2 tesked honung
• 3 små salladshuvuden, rivna i blad
• 2 små rädisor, tärnade
• 2 matskedar hackad färsk gräslök
• 2 matskedar hackad färsk dragon

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

bondbönor (trädgårdsbönor), rädisa, sallad, sockerärtor, vinäger, citronskal, Parmesanost, gräslök, senap, honung, dragon

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190 °C. Klä två bakplåtar med silikonmattor eller lätt smort bakplåtspapper. Stjälp upp och ner 4 små skålar (ramekiner) på en skärbräda och ställ åt sidan.
Steg 2
• Blanda osten och mjölet i en skål och lägg sedan 4 toppade nävar av blandningen (cirka 2 matskedar ost) på varje förberedd bakplåt. Forma de toppade nävarna till cirklar med en diameter på cirka 12 cm.
  
  Grädda tills osten är gyllenbrun, 8–10 minuter (en plåt i taget). Låt svalna något i 1 minut.
  
  Använd en tunn metallspatel för att ta bort ostcirklarna och linda dem runt de upp-och-ned-vända ramekinerna. Låt svalna helt och lägg sedan över på en serveringsfat.
Steg 3
• Under tiden, koka upp en kastrull med saltat vatten. Fyll en medelstor skål med iskallt vatten.
  
  Koka bondbönorna i kokande vatten tills de är mjuka, 3–5 minuter. Tillsätt sockerärtorna sista minuten. Häll över bönorna och sockerärtorna i isvatten med en hålslev. Häll sedan av vattnet.
  
  Ta bort det tunna skalet från bondbönorna. Torka sockerärtorna och skär dem på mitten.
Steg 4
• I en stor skål, blanda citronsaft, vinäger, senap, honung, citronskal, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Vispa i olivoljan och blanda tills det är slätt.
  
  Tillsätt bönor, ärtor, sallad, rädisor, gräslök och dragon och blanda. Krydda med salt och peppar. Fördela salladen i ostkorgarna.

Röster: 3