Pastasallad "Vårträdgård"

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 451, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 12 G., kolhydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 476 mg, socker 6 G.

Den här salladen ser vårig, lätt och luftig ut, men tack vare pastan är den ganska mättande. Allt ligger i presentationen: de möra vårgrönsakerna blandas inte med pastan, utan serveras ovanpå som topping. Sockerärtskapslarna, fänkålen, salladen och rädisorna kan kompletteras med ätbara blommor, groddar eller mikrogrönsaker, om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

450 g fullkornsfusillipasta
2 matskedar extra jungfruolja
1 fänkålsrot, tunt skivad, utan kärna (ca 1,5 dl), grönsakerna läggs åt sidan
3 koppar liten grönkål
2 koppar snöärtor, ändarna borttagna och baljorna halverade diagonalt
1 kopp tunt skivad rädisa
En handfull ätbara blommor

Tankning

1 kopp konserverad bakad eller färsk paprika
2 msk sherryvinäger
1 tesked socker
0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 rostade vitlöksklyftor, skalade
1/4 kopp extra jungfruolja

Bakad vitlök

1 vitlöksklyfta (dela den i klyftor, men skala den inte)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, söt paprika, fänkålskolva, grönkål, sockerärtor, rädisa, sherryvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Pastasallad:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och lägg pastan i en skål. Blanda med 1 matsked olivolja. Ställ åt sidan.
Tankning:

Under tiden, lägg paprika, vinäger, socker, salt, svartpeppar och rostad vitlök i en mixer. Sätt mixern på högsta hastighet och mixa tills paprikan är puréerad och alla ingredienser har blandats in. När dressingen är slät, sänk hastigheten till låg. Ta bort locket från mixern och häll långsamt i olivoljan. Mixa tills dressingen är tjock och glansig.

Häll dressingen över den varma pastan. Tillsätt den hackade fänkålen och blanda. Lägg över i en serveringsskål.
I en stor skål, lägg vårgrönsakerna: babykål, ärtor, rädisor och 0,6 dl fänkål. Ringla över resterande 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda försiktigt och lägg sedan ovanpå den kryddade pastan. Garnera med ätbara blommor om du använder dem.

Notera

Denna sallad är lika utsökt varm som kyld. Pastan kan tillagas i förväg. Vilka färska grönsaker som helst fungerar. Om grönsakerna är täta (som fänkål), blanda dem med den varma pastan. Om de är möra (som grönsaker eller sockerärtor), servera dem över pastan.
Bakad vitlök:

Värm ugnen till 200°C.

Slå in vitlöksklyftorna i folie. Grädda tills de är mjuka, cirka 45 minuter. Låt svalna. Lägg vitlöksklyftorna i en behållare, förslut ordentligt och förvara i kylskåpet. Skala dem precis innan användning.