Vårpotatissallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 280, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 33 G., fiber 5 G., kolesterol 7 mg, natrium 2910 mg, socker 6 G.

En potatissallad kan göras lätt och uppfriskande, lik vårsalladen, genom att tillaga den med färska, saftiga grönsaker. Det är bäst att använda unga röda potatisar, tunt skivade och sjuda med tunt skivade morötter i en doftande buljong med lagerblad, svartpepparkorn, timjan, vitlök och vit vermouth. Deras kryddiga, söta smak kommer att ge de kokta grönsakerna ännu mer arom. Precis innan de är klara, rör i rädisorna för att mjuka upp dem något och låta dem blandas mer harmoniskt med de andra grönsakerna. Färska gurkor, tomater och diverse saftiga grönsaker kompletterar salladen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

2 vitlöksklyftor, skalade
2,5 tsk grovt salt
0,5 dl majonnäs
2,5 msk vitvinsvinäger

Sallad

8 msk vatten
2/3 kopp torr vit vermouth
3 vitlöksklyftor, krossade
2 msk grovt salt + mer efter smak
1 kvist färsk timjan
1 lagerblad
4 svartpepparkorn
1 kg små röda potatisar, skurna i 0,3 cm tjocka cirklar.
5 medelstora morötter, skalade och skurna i 0,3 cm tjocka cirklar.
1 knippe rädisor, skivade i 0,3 cm tjocka cirklar (ca 8 st.)
En halv gurka eller 1 stor gurka, skivad i 0,3 cm tjocka cirklar.
1 kopp körsbärstomater eller druvtomater, halverade
3 gröna lökar, tunt skivade
0,5 dl hackade blandade färska örter, såsom persilja, dill eller dragon
6 citronklyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, majonnäs, vinäger, vermouth, timjan, lagerblad, svartpeppar, röda potatisar, potatis, morot, rädisa, gurkor, körsbärstomater, gröna lökar, persilja, dill, dragon, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Tankning:
Krossa vitlöksklyftorna, strö över salt och mosa med den platta sidan av en stor kniv tills en grov pasta bildas. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, vinäger och svartpeppar efter smak.
Sallad:
I en stor kastrull, blanda vatten, vermouth, vitlök, salt, timjan, lagerblad, pepparkorn och potatis och koka upp. Tillsätt morötterna, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat något, cirka 5 minuter. Rör i rädisorna och häll sedan omedelbart av alla grönsaker i ett durkslag. Ta upp och släng vitlök, timjan, lagerblad och pepparkorn. Låt svalna något och blanda grönsakerna med dressingen. Täck över och kyl i cirka 30 minuter. Salladen kan tillagas fram till denna punkt och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag.

Cirka 10 minuter före servering, blanda gurka, tomater och salladslök i en liten skål med salt och svartpeppar efter smak. Rör ner gurkblandningen och grönsakerna i potatissalladen precis före servering. Servera med citronklyftor.

Notera
Om du har en mandolin kan du använda den för att direkt strimla grönsakerna till den här salladen.