Vårsallad med äpplen och fänkål i vinägrettdressing

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna doftande, saftiga sallad med tidiga grönsaker och äpplen blir en riktig höjdpunkt på din middag. Den kombinerar perfekt söta och syrliga äpplen med söt fänkål, krispig gurka och pikant rädisa, medan tunna hyvlad pecorinoost utgör ett utsökt komplement till grönsakerna. Servera allt på salladsblad och ringla över en vinägrett av äppelcidervinäger och dijonsenap. För att göra salladen mer tilltalande, skiva alla grönsaker och frukter tunt med en mandolin och hyvla osten med en grönsaksskalare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

2 Granny Smith-äpplen, delade i kvartar och tunt skivade
2 medelstora fänkålsrötter (ca 450 g), delade i fyra delar och tunt skivade + 1/2 dl fänkålsblad
1 kopp färsk dill
220 g rädisor, delade i kvartar och tunt skivade (se anmärkning)
En halv gurka, skuren i 4 bitar och skivad tunt
1 salladshuvud, rivet i bitar
1 bit riven pecorinoost (120 g)

Vinägrettdressing

1/4 kopp äppelcidervinäger
2 teskedar honung
1 tesked Dijonsenap
En halv schalottenlök, finhackad
1/3 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, fänkålskolva, rädisa, gurkor, sallad, Pecorino Romano-ost, äppelcidervinäger, Dijonsenap, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda äpplet, den hackade fänkålsroten och fänkålsbladen i en stor skål. Tillsätt dill, rädisa och gurka och rör om.

Lägg salladen på ett stort fat och toppa med de hackade grönsakerna.

Notera

Om rädisan är liten, skär den helt enkelt på mitten och skiva den tunt.
VinägrettdressingI en liten skål, vispa ihop vinäger, honung, senap, schalottenlök, en stor nypa salt och lite nymalen svartpeppar. Häll långsamt i olivoljan under vispning. Smaka av och krydda efter behov.

Ringla vinägretten över salladen och toppa med riven pecorinoost.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vårrätter / Middag / Huvudrätter / Sidorätter / Sallader / Grönsakssallader

Receptsamlingar