Grönkålssallad med persimon och pekannötter i vinägrettdressing
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 245, totalt fett 21 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 8 mg, natrium 228 mg, socker 3 G.
Kalorier 245, totalt fett 21 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 8 mg, natrium 228 mg, socker 3 G.
Persimon är det perfekta komplementet till färsk grönkål. I denna sallad passar dess subtila sötma vackert ihop med syrligheten av inlagd schalottenlök, den pikanta smaken av grönsaker och den krämiga gorgonzolaosten. Den japanska Fuyu-persimonsorten används, men du kan prova en fast röd persimon istället. Om du inte hittar persimoner kan torkade aprikoser indränkta i apelsinjuice göra susen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 msk pekannötter
- 2/3 kopp äppelcidervinäger
- 1,5 teskedar honung
- 1 medelstor schalottenlök, tunt skivad
- 1,5 tsk Dijonsenap
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 280 g liten grönkål (cirka 16 koppar)
- 3 mogna Fuyu-persimoner, skalade och tunt skivade
- 0,5 dl smulad gorgonzola
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: grönkål, persimon, Gorgonzola, pekannötter, äppelcidervinäger, Dijonsenap, honung
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Lägg nötterna på en bakplåt och grädda under omrörning tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Låt svalna och hacka dem mycket fint.
- Under tiden, i en liten skål, blanda 1/3 dl vinäger, 1/2 dl honung och en stor nypa salt. Tillsätt schalottenlöken och låt stå i rumstemperatur under omrörning tills schalottenlöken är ljusrosa och lätt marinerad, cirka 10 minuter. Ta upp schalottenlöken och ställ åt sidan (släng vätskan).
- I en medelstor skål, blanda resterande 1/3 kopp vinäger, dijonsenap, resterande 1 tesked honung, 1/2 tesked salt och några nyp nymalen svartpeppar. Vispa långsamt in olivoljan tills dressingen tjocknar. Rör i de rostade nötterna.
- Blanda grönkål, inlagd schalottenlök, persimon och gorgonzola i en stor skål. Tillsätt vinägretten och blanda. Smaka av med salt och peppar.
Kategorier:
Liknande recept
