Krispig grönkåls- och rödbetssallad med vitlöksparmesanvinägrett

Röster: 2

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 243, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 387 mg, socker 7 G.

Denna livfulla och mättande sallad, full av smak och konsistens, är gjord med grönsaker som håller sig färska längre i kylskåpet än ömtåliga salladsblad. Du behöver rödbetor, grönkål och rödkål. För extra krispighet toppas salladen med rostade ströbröd och mandlar. Den sista touchen är en sötsyrlig vitlök-parmesanvinägrett.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk. panko-ströbröd
3 vitlöksklyftor, 2 skalade och krossade och 1 finriven
2 kvistar färsk timjan
2 msk + 1/4 dl extra jungfruolivolja
1 litet huvud rödkål (ca 1 kg)
1 paket (150 g) grönkålsblad, skurna i munsbitar
2 medelstora rödbetor (valfri färg)
3 msk sherryvinäger
2 teskedar honung
4 msk finriven parmesanost
0,5 koppar lätt rostade mandelflingor
1 msk hyvlad parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: panko-ströbröd, vitlök, timjan, rödkål, grönkål, beta, sherryvinäger, honung, Parmesanost, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ströbrödet, de skalade och krossade vitlöksklyftorna och timjankvistarna i en medelstor stekpanna på medelvärme. Ringla över 2 matskedar olivolja och stek under ständig omrörning tills ströbrödet är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Krydda med 1/2 tesked salt och nymalen svartpeppar efter smak. Ta bort vitlök och timjankvistar, lägg sedan över pankon på en stor tallrik och låt svalna.
Medan ströbrödet svalnar, lägg kålen med rotsidan uppåt på en skärbräda och skär den på mitten. Lägg varje halva med den skurna sidan nedåt och skär sedan varje halva i två lika stora klyftor. Skiva kålklyftorna tunt med en vass kniv eller mandolin. Var försiktig så att du inte skär av kärnan, då blir det lättare att skära. Lägg den skivade kålen och grönkålen i en stor serveringsskål.

Skala och halvera rödbetorna. Använd en vass kniv eller mandolin och skär rödbetshalvorna i tunna, halvmåneformade skivor och lägg dem i skålen med kålen.
I en liten skål, blanda den rivna vitlöksklyftan, vinägern och honungen. Under ständig vispning tillsätt resterande 0,6 dl olivolja tills det är emulgerat. Rör i den rivna parmesanosten. Krydda med salt och peppar efter smak.
Blanda försiktigt salladen med vinägretten så att den täcks jämnt. Strö över mandlar, rostade brödsmulor och hyvlad parmesanost precis innan servering.

Notera

Salladen kan förberedas dagen i förväg genom att lägga strimlad kål, grönkål och skivade rödbetor i stora Ziploc-påsar klädda med fuktiga pappershanddukar och kyla dem. Blanda salladen med vinägretten precis innan servering och strö över ströbröd, mandlar och parmesanost. Du kan också lägga till ett proteinrikt tillägg som grillad kyckling, biff, räkor eller tofu.