Caesarsallad med ansjovispasta i brödkorgar

Röster: 5

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 portionsförrätter

Caesarsallad har länge varit en kulinarisk klassiker. För att ge den sin egen twist experimenterar kockar inte bara med ingredienserna utan även med presentationen. Denna variant är särskilt perfekt för en buffé och kommer att se mycket mer elegant och elegant ut än den klassiska versionen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp finhackat kokt vitt kycklingkött (1 grillad kyckling)
110 g smör, smält
2 vitlöksklyftor, finriven, plus 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk italienska kryddor
12 skivor vitt smörgåsbröd
30 g parmesanost
3 ansjovisfiléer i olja, finhackade
1 stor äggula
2 matskedar citronsaft
1 tesked Dijonsenap
1/3 kopp vegetabilisk olja
4 koppar tunt skivad romansallad (1 medelstort huvud)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, Italienska kryddor, romansallad, vitt bröd, Parmesanost, citronsaft, Dijonsenap, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret mitt i ugnen och förvärm ugnen till 150 °C.
Blanda smör, riven vitlök och italiensk krydda i en liten skål tills det är slätt. Kavla ut varje brödskiva med en kavel. Skär bort de knapriga kanterna för att skapa fyrkanter på 7,5 cm. Pensla båda sidorna av varje skiva med smörblandningen.

Tryck ner en bit bröd i varje fördjupning i muffinsplåten (12 porslinsformar), se till att täcka botten helt och att hörnen pekar uppåt.
Grädda tills de är gyllenbruna, 20–30 minuter. Låt svalna i formen i 15 minuter och flytta sedan de färdiga brödkorgarna till ett galler för att svalna helt. När de har svalnat helt blir de krispiga krutonger.
Använd en grönsaksskalare och skala 12 små skivor parmesanost på en liten tallrik. Riv resten av osten fint (du behöver 3 matskedar).
Lägg ansjovisen, den finhackade vitlöken och 1 tesked salt på en skärbräda. Mosa ansjovisen och vitlöken till en slät pasta med sidan av en kockkniv. Fortsätt mosa, håll bladet i en vinkel, tills en slät pasta bildas.
I en medelstor skål, vispa ihop äggulan, citronsaften och senapen. Vispa äggulorna konstant och tillsätt sedan några droppar matolja. Fortsätt vispa långsamt tills all olja har använts; blandningen ska vara krämig och tjock. Tillsätt ansjovisblandningen och riven parmesanost och vispa tills det är slätt. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
Blanda kyckling, sallad och hälften av dressingen i en stor salladsskål. Smaka av och tillsätt mer dressing om så önskas. Fyll varje brödkorg med dressingen, toppa med en skiva parmesanost och servera.

Kategorier:

recept / Frukost / Förrätter / Kanapéer / Sallader / Sallader med bröd

Receptsamlingar