Grillad grönkålssallad med caesar
Röster: 2
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 345, totalt fett 26 G., mättade fetter 5 G., proteiner 9 G., kolhydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 479 mg, socker 6 G.
Kalorier 345, totalt fett 26 G., mättade fetter 5 G., proteiner 9 G., kolhydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 479 mg, socker 6 G.
Tänd grillen för en sommartwist på den klassiska Caesarsalladen! Grillad grönkål blandas med en krämig dressing, medan rostade brödsmulor ger lite krispighet. Servera toppad med hyvlad parmesanost (riven med en grönsaksskalare) och en generös mängd svartpeppar som en enkel sidorätt eller huvudrätt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 dl finriven parmesanost (cirka 60 g) + hyvlad parmesanost till servering
- 1/4 kopp + 3 matskedar olivolja + extra för att smörja grillgallren
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft
- 3 matskedar majonnäs
- 1 msk Dijonsenap
- 2 tsk ansjovispasta (valfritt)
- 1 tesked vitvinsvinäger
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 medelstort rödkålshuvud (ca 800 g)
- 100 g surdegsbröd med skorpa, skuret i 2 cm tjocka skivor.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: rödkål, surdegsbröd, Dijonsenap, Ansjovis, vinäger, citronsaft, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm gil till medelhög värme.
- I en mixer, blanda vitlök, parmesanost, 0,6 dl olivolja, citronsaft, majonnäs, dijonsenap, ansjovispasta (om du använder), vitvinsvinäger, worcestershiresås, 0,6 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar. Mixa på hög hastighet tills det är slätt och krämigt, skrapa ner skålens sidor med en spatel efter behov. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Häll över caesardressingen i en liten skål, täck med plastfolie och förvara i kylskåp tills den ska serveras. Kan förvaras i upp till 1 dag.
- Skär kålen genom kärnan i 8 långa klyftor (varje klyfta ska vara 4-5 cm tjock). Se till att bladen är förseglade i kärnan för att förhindra att de faller isär under stekning. Pensla kålklyftorna och det skivade brödet med de återstående 3 matskedarna olivolja och strö över en nypa salt och svartpeppar.
- Pensla lätt det varma grillgallret med olivolja. Lägg kålen på grillen och tillaga den täckt tills undersidan är fint brynt, cirka 5 minuter. Vänd kålen och fortsätt tillaga den täckt tills den är krispig, mör och väl märkt, ytterligare 5 minuter. Lägg över på ett serveringsfat. Lägg brödet på grillen och tillaga den utan lock tills den är gyllenbrun, 1 till 2 minuter per sida.
- Riv eller skär brödet i 2 cm stora kuber och strö dem sedan över kålen. Ringla över caesardressing, strö över hyvlad parmesanost och svartpeppar. Servera med resterande dressing vid sidan av.
Författaren till receptet - Amanda Neal är en kock och matskribent baserad i New York City.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
