Grillad blomkålssallad med tahini-yoghurtsås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 261, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 2 mg, natrium 517 mg, socker 9 G.

Kryddad med spiskummin och sumak och ringlad med en livfull citronvinägrett är denna blomkålssallad det perfekta komplementet till din grillfest eller shashlik. Det är bäst att grilla blomkålen i en grillkorg för att förhindra att buketter faller genom grillen, men om du inte har en kan du klä grillen med folie. Denna kryddiga blomkål, toppad med färska örter, valnötter och russin, kommer garanterat att bli ett vanligt tillbehör till din sommarmeny.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp olivolja
1 msk malen sumak
1 tsk malen spiskummin
1 tesked malen gurkmeja
8 koppar blomkålsbuketter (ca 1 stort huvud)
1/3 kopp vanlig helmjölksyoghurt
2 msk tahini
2 matskedar citronsaft
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 dl hackade färska myntablad
0,5 dl färska persiljeblad med mjuka stjälkar, hackade
3 salladslökar, hackade
En halv liten rödlök, skivad
0,5 dl hackade valnötter
1/3 kopp gyllene russin
Specialutrustning: grill, grillkorg (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sumak, kummin, gurkmeja, blomkål, yoghurt, tahini, citronsaft, vitlök, mynta, persilja, gröna lökar, rödlök, valnötter, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme.
I en stor skål, blanda 3 matskedar olivolja, 2 teskedar sumak, spiskummin och gurkmeja. Tillsätt blomkålsbuketterna och blanda med kryddblandningen så att de täcks helt.

Placera en grillkorg eller en bit aluminiumfolie (30x45 cm) på grillen och lägg sedan blomkålen i ett enda lager. Stäng locket och grilla i 15 minuter. Öppna locket och vänd blomkålsbuketterna med en tång. Stäng grilllocket och grilla tills blomkålen är brynt fläckvis och krispig, ytterligare 10 till 15 minuter.
Under tiden, i en liten skål, vispa ihop yoghurt, tahini, citronsaft, vitlök, resterande 1 matsked olivolja, resterande 1 tesked sumak, 1/2 tesked salt, 1/4 tesked svartpeppar och 3 matskedar vatten. Ställ yoghurtsåsen åt sidan.
Lägg över den kokta blomkålen på ett stort serveringsfat och strö över salt. Toppa med mynta, persilja, salladslök, rödlök, valnötter och russin, ringla sedan över yoghurtsåsen (se anmärkning). Servera varm eller rumstempererad.

Notera

Om du inte planerar att servera salladen direkt, anrätta den precis innan servering.