Krispig provensalsk lax med grillad rödkålssallad

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 516, totalt fett 38 G., mättade fetter 10 G., proteiner 26 G., kolhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 78 mg, natrium 717 mg, socker 7 G.

Stekt laxfilé med en vacker skorpa av Dijonsenap och herbes de Provence serveras med en sallad av grillad rödkål, rostade paprikor, oliver och apelsiner. Den svarta kålen ger rätten en subtil rökig smak, medan apelsinen fungerar som en länk mellan fisken och grönsakerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lax

4 laxfiléer med skinn, som väger 120 g styck.
4 matskedar Dijonsenap
4 tsk torkade provençalska örter
1 msk olivolja
2 matskedar osaltat smör
Saften av en halv citron
1/4 kopp färdigköpta krispigt stekta lökar

Rostad rödkålssallad

En fjärdedels rödkål, utan stjälk, skuren i tjocka skivor
En halv lök, skalad (skär inte av roten), skuren i skivor
3 msk olivolja + extra att ringla över
1/4 kopp av dina favoriturkärnade oliver, halverade
1 rostad paprika, skuren i strimlor
Hinnfria klyftor av 1 apelsin (tillsammans med saften)
Saften av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, rödkål, Apelsiner, söt paprika, oliv, Dijonsenap, Provençalska örter

Att laga maträtten enligt receptet:

Pensla varje laxbit på alla sidor med 1 matsked dijonsenap och krydda sedan med salt, peppar och 1 tsk Herbes de Provence. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och tillsätt olivolja. Lägg fisken i stekpannan med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt, 6–7 minuter.
Vänd försiktigt fisken med en stekspade. Tillsätt 1 matsked smör i pannan och stek fisken tills köttet är gyllenbrunt och innertemperaturen når 55 °C, ytterligare 2–3 minuter.

Tillsätt resterande matsked smör och citronsaft och ta sedan bort från värmen. Servera fisken över den sauterade kålsalladen. Ringla citronsåsen från pannan över laxen och garnera med krispig lök.

Rostad rödkålssallad:

Värm en grill eller grillpanna på hög värme. Pensla kålen och löken generöst med olivolja. Krydda med salt och peppar. Grilla kålen och löken tills kålen är lätt förkolnad och brynt och löken är mjuk och brynt, cirka 5 minuter per sida.
Ta bort från grillen och låt svalna tills den är tillräckligt kall för att hanteras. Ta bort stjälken och grovhacka kålen; lägg över i en medelstor skål. Grovhacka löken och tillsätt den i skålen tillsammans med oliver, röd paprika, apelsinklyftor (med saft), citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar. Blanda och krydda med salt om det behövs.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Grill, barbecue / Enkla grillrecept / Grillade grönsaker och frukter / Fransk mat / Jeff Mauro

Receptsamlingar