Lax med champagnesås

Röster: 6

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Steg-för-steg-recept för att laga lax med champagnesås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fisk och sås

2 msk. olivolja
1 stor schalottenlök, finhackad
1 (750 ml) flaska brut champagne
2 teskedar citronsaft
2 kvistar färsk persilja, plus mer till garnering
700 g laxfilé
1/2 kopp vispgrädde
1 msk. vita såsblandningar
Citronskivor till dekoration

Rucolasallad

230 g ruccola
1 liter druvetomater, delade på mitten
120 g majs på burk, 1/2 kopp
3 matskedar olivolja och vinäger
Parmesanflagor, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, champagne, citronsaft, persilja, lax, grädde, citron, ruccola, druvtomater, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor, vid stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och fräs tills den mjuknat, 1 till 2 minuter.
Tillsätt champagne, citronsaft och persilja i pannan. Koka upp och sänk värmen till sjudning.

Lägg filéerna i vätskan, täck över och låt sjuda i 3–4 minuter eller tills de är genomkokta. Lägg över fisken på en tallrik. Häll inte vätskan ur pannan.
Häll 1/2 dl av vätskan i en liten kastrull och sätt den på medelvärme. Tillsätt grädden och koka upp. Sänk värmen till sjudning och vispa i den vita såsblandningen. Rör om hela tiden i 1 minut. Lägg tillbaka fisken i vätskan i pannan för att försiktigt värma upp den.
Lägg över laxen i en serveringsskål, häll över såsen och garnera med citron och persilja.
Till salladen Blanda ruccola, tomater, majs och dressing. Strö över parmesanost.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Sandra Lee

Liknande recept