Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det godaste med den här fisken är kanske dess krispiga skinn, som står ut mot det möra, saftiga köttet. Trisha Yearwood serverar sin friterade lax med en klick örtsmör, och för att ge rätten ett festligt utseende fryser hon in smöret i rosetter, spritsade från en bakpåse.

Ingredienser:

Örtsmör

• 220 g mjukt saltat smör
• 1/4 kopp hackade färska persiljeblad
• Specialutrustningbakpåse med stjärnspets

Lax

• 700 g laxfilé med skinn, skuren i fyra bitar på 170 g styck.
• 1 tesked grovt salt
• 2 matskedar vegetabilisk olja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Örtsmör:
  
  Klä en fryssäker bakplåt med bakplåtspapper. Lägg smöret i en liten skål och tillsätt persiljan. Rör om med en stekspade. Häll över i en spritspåse. Spritsa rosetter av smör på den förberedda bakplåten. Frys in tills det stelnat, cirka 1 timme.
Steg 2
• Lax:
  
  Lägg en tallrik med hushållspapper och lägg laxen med skinnsidan uppåt. Gör två snitt i skinnet på varje filé med en vass kniv, var försiktig så att du inte skär i köttet. Torka skinnet noggrant med hushållspapper.
Steg 3
• Sätt en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. När pannan är varm, tillsätt matoljan och värm tills den skimrar. Pannan behöver vara mycket het för att få en krispig skorpa.
Steg 4
• Strö 0,5 tsk salt över laxskinnet och lägg sedan laxbitarna med skinnsidan nedåt i oljan och sänk värmen till medelvärme. Använd en fiskspatel och tryck jämnt på varje bit så att hela bottenytan har kontakt med pannan. Stek utan att röra på dig tills kanterna är gyllenbruna och köttet inte längre är genomskinligt, 7–8 minuter.
Steg 5
• Strö över resterande 1/2 tesked salt över laxköttet och vänd det för att tillaga det färdigt; detta tar cirka 2 minuter till för medium-rare (50°C), beroende på fiskens tjocklek. Vänd inte fisken igen och täck inte pannan med lock.
Steg 6
• Lägg laxen på en tallrik med skinnsidan uppåt. Toppa varje bit med en ros av örtsmör. Servera omedelbart.
  
  Kulinarisk anteckning:
  
  Använd mittendelen av filén så att alla fyra bitarna är lika stora. Detta säkerställer jämn tillagning.
  
  Överblivna smörrosor kan förvaras i en påse i frysen.

Röster: 1