Kyckling i champagne med druvsallad

Röster: 3

Hur man lagar champagnekyckling med druvsallad

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett steg-för-steg-recept på kycklingfilé i champagnesås med druvsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingfilé med champagnesås

2 msk (30 g) smör
1 stor schalottenlök, finhackad
1 (750 ml) flaska champagne
1 msk persiljeblad, plus mer till garnering
2 teskedar citronsaft
700 g kycklingbröstfilé, tvättad och torkad
1/2 kopp vispgrädde
1 msk. vita såsblandningar
Druvsallad, recept nedan

Druvsallad

1 kopp grovhackade röda kärnfria druvor
1 msk persiljeblad
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
2 gröna lökar, hackade
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, schalottenlök, champagne, persilja, citronsaft, kycklingbröst, grädde, druva, vinäger, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och fräs tills den mjuknat, cirka 2 minuter.
Tillsätt champagne, persilja och citronsaft i pannan. Koka upp och sänk sedan värmen till sjudning.

Tillsätt kycklingen i champagneblandningen och låt sjuda i 15 minuter, vänd köttet en gång halvvägs. (Använd en köttermometer för att säkerställa att innertemperaturen når 75 °C). Lägg över kycklingen på en tallrik.
Häll 1/2 dl av vätskan i en liten kastrull. Tillsätt grädden och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda. Rör i den vita såsblandningen. Låt koka i 1 minut under ständig omrörning.
Servera kycklingen med såsen, persiljan och druvsalladen.
Druvsallad:

Blanda alla ingredienser i en medelstor skål; blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen som tillbehör till champagne-kycklinggrytan.