Ugnsbakad kyckling med bön-, blodapelsin- och fänkålssallad

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ugnsbakad kyckling med bön-, blodapelsin- och fänkålssallad - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kycklingen:

1 kycklingkropp (2,7 kg) utan inälvor
1 vitlök
2 röda orange
3/4 kopp färsk persilja
1/4 kopp färsk salvia
1/4 tesked röda pepparkorn
2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
Olivolja för gnidning

För salladen:

1 huvud fänkål, halverad och urkärnad, plus 1/4 kopp hackade blad
1 burk (425 g) vita bönor, avrunna, sköljda och torkade
2 msk. olivolja
4 röda apelsiner
1/2 kopp urkärnade oliver
1 kopp färsk persilja, hackad
1 kopp färsk mynta, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vita bönor, fänkålskolva, Apelsiner, oliv, röda pepparflingor, vitlök, salvia, persilja, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kycklingblandningenSkala 2 vitlöksklyftor och lägg dem i en liten matberedare. Lägg resterande vitlök åt sidan. Riv skalet av blodapelsinen i matberedaren (spara apelsinerna till salladen).

Lägg vitlöken i en matberedare och finhacka den. Tillsätt persilja, salvia, rödpepparflingor, 1 tesked salt och ett par nyp pepparskivor. Kör matberedaren och skrapa ner sidorna efter behov tills örterna är finhackade. Tillsätt smöret och kör.
Torka kycklingen torr med hushållspapper. Lyft försiktigt upp kycklingen med fingrarna under skinnet på bröstet och benen. Gnugga insidan med apelsin- och örtblandningen. Krydda kycklingens insida med salt och peppar och förslut sedan öppningen med resterande vitlök. Stoppa in vingarna under kycklingen och knyt benen med snöre.

Förbered kycklingenVärm ugnen till 220 °C. Placera ett galler över en stor ugnsform. Lägg kycklingen på gallret och pensla med olivolja. Krydda rikligt med salt och peppar.

Grädda i 30 minuter, ta sedan locket på formen och sänk temperaturen till 180 °C. Fortsätt grädda tills kycklinglåret är gyllenbrunt, cirka 1 timme, eller tills en termometer som sticks in i kycklinglåret visar 73 °C. Låt stå i formen i 15 minuter.
Under tiden förbereder du salladen.Fyll en stor skål med iskallt vatten. Skiva fänkålen tunt (använd ett rivjärn om du har ett), tillsätt den i vattnet och låt den stå i 20 minuter.

I en stor skål, blanda fänkålens stjälkar och blad, bönor, olivolja, 1/2 tsk salt och lite nypa peppar. Riv i skalet av 1 blodapelsin. Ställ åt sidan.
Använd en skalningskniv för att ta bort skalet och det vita kärnan från alla 6 blodapelsiner. Skär frukten på mitten och sedan i tunna skivor. Häll av vattnet från fänkålen och torka den i en bladslindare. Förvara apelsinerna och fänkålen i kylskåp tills de ska användas.

Lägg kycklingen på en skärbräda. Tillsätt fänkål, blodapelsiner, oliver, persilja och mynta i skålen med bönorna. Krydda med salt och peppar och blanda. Servera salladen med kycklingen.