Grillad lax och polenta med fänkålssallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 410, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 37 G., kolhydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 450 mg, socker 1 G.

Fänkål är en populär ingrediens i italiensk matlagning. Det här receptet använder alla delar av den: fröna för att strö fisken över, roten och grönsakerna för en saftig sallad. Var noga med att inte övergrilla laxen på grillen, eftersom det gör att den blir mör och saftig. Grilla några polentaskivor som tillbehör. Servera med en fänkålssallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 citroner (pressa en, dela de andra två på mitten)
1 tesked Dijonsenap
2 msk extra jungfruolja + extra till smörjning
2 koppar körsbärstomater eller druvtomater, halverade
1 fänkålsrot, gröna blad putsade, urkärnade och tunt skivade + 1/4 kopp hackad persilja
4 skinnfria laxfiléer, 170 g styck (mitten), helst vildlax
1 tesked malda fänkålsfrön
1 paket (400 g) färdig polenta, skuret i 8 cirklar
1 kopp riven färsk basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, polenta, druvtomater, körsbärstomater, basilika, citron, fänkålsblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda citronsaft och senap i en stor skål. Vispa gradvis in olivoljan tills dressingen är slät. Tillsätt tomaterna och den hackade fänkålsroten och blanda. Krydda med salt och peppar efter smak; ställ åt sidan.
Värm grillen till medelhög värme och pensla gallret med olivolja. Krydda laxen på båda sidor med fänkålsfrön, salt och svartpeppar. Pensla polentacirklarna med olivolja. Grilla laxen och polentan tills grillmärken syns och laxen är knappt genomstekt, 3 till 4 minuter per sida. Under tiden grilla citronhalvorna, med snittytan nedåt, tills grillmärken syns, cirka 3 minuter.