Grillad lax med gurka- och dadelsallad

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 546, totalt fett 33 G., mättade fetter 4,5 G., proteiner 45 G., kolhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 110 mg, natrium 437 mg, socker 17 G.

Detta recept på laxfilé ger en utsökt, saftig och vacker finish. För en imponerande presentation fjärilsfräsas den först till en benfri biff. Den ser mycket presentabel ut. Fisken grillas bara en minut på varje sida, precis tillräckligt för att skapa krispiga grillmärken, och färdiggrillas sedan i ugnen. Denna tillagningsmetod bevarar maximal mängd näringsämnen i den möra laxen. Den serveras med en uppfriskande sallad av gurka, fänkål och dadlar med valnötter. Dess saftighet och kontrasterande smaker kompletterar fisken perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekt lax

1 laxfilé med skinn som väger 1 kg (2,3 lb) (mittsnitt), skuren i 6 lika stora bitar
2 msk. olivolja
1 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Gurka- och dadelsallad

2 växthusgurkor, urkärnade och skalade, delade i 8 bitar
3/4 kopp tunt skivad fänkålsrot, spara de fluffiga grönsakerna till servering
6 urkärnade dadlar, tunt skivade
1/3 kopp grovhackade valnötter
2 msk hackad gräslök
2 msk färskpressad citronsaft (en halv stor citron)
6 matskedar olivolja med fruktsmak
Medelkornigt havssalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, svartpeppar, gurkor, fänkålskolva, datum, valnötter, gräslök, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fisken:

Värm en utomhusgrill med kol (eller grilla laxen hemma i en grillpanna); kolen ska vara måttligt heta och gallret ska vara cirka 15 cm ifrån. Lägg laxfiléerna på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Skär av mitten av varje bit längs mittskarven. Skär igenom köttet, var försiktig så att du inte skär skinnet. Separera fiskköttet vid snittet, platta till filéerna och lägg dem med skinnsidan nedåt. Vik varje filé till en hästskoform, vik den i motsatta riktningar för att likna en benfri laxbiff. Pensla lätt båda sidorna av varje fiskbit med olivolja och strö över grovt salt och svartpeppar.
Grilla laxen tills fisken är fast och grillmärken syns, cirka 2,5 minuter per sida och cirka 1,5 minuter per sida. Vrid varje bit ett kvarts varv (90 grader) och grilla tills grillmärken syns, inte längre än 1 minut. Vänd filéerna och upprepa tills grillmärken syns på andra sidan. Ta bort fisken från grillen och ställ åt sidan. Laxen kan grillas upp till 1 timme före servering.

Förbered salladen:

Vira in gurkbitarna i en ren linneservett eller handduk och krossa dem sedan ordentligt med händerna för att släppa ut saften. Lägg de hackade gurkorna på en skärbräda och hacka dem sedan grovt. Lägg gurkorna, skivad fänkål, dadlar, valnötter, lök och lite fänkålsblad i en salladsskål och blanda försiktigt.
Tillaga laxen färdigt och dressa salladen:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg laxfiléerna på en bakplåt, pensla varje filé lätt med olivolja och grädda i 3,5 minuter för medium-rare.
Under tiden, krydda gurksalladen med citronsaft och 4 matskedar fruktig olivolja. Krydda med havssalt och svartpeppar. Blanda om kort och fördela sedan jämnt på 6 tallrikar. Toppa varje portion sallad med en bit grillad lax. Ringla över olivolja, garnera varje portion med fänkålsblad och servera.