Nötköttsatay med inlagd gurksallad

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Satay är miniatyr asiatiska spett som serveras på träspett och som tillagas snabbt och flyger av bordet ännu snabbare. I det här receptet marineras tunna strimlor av nötkött (en per spett) i en blandning av cashewnötter, asiatiska såser och kryddor, grillas sedan tills de är krispiga och serveras med en snabbinlagd gurka- och morotssallad. Pressa satayn med limesaft för en ännu starkare smak.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötkött

1/4 kopp cashewnötter
1 tesked korianderfrön
2 hackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2,5 cm ingefärsrot, skalad och hackad
1 msk sambal oelek, eller annan asiatisk chilisås
2 matskedar fisksås
2 msk. farinsocker
1/4 kopp färskpressad limejuice
700 g. Tri-tip-biff utan ben
Vegetabilisk olja för att smörja grillen
Inlagd gurksallad, recept nedan
Limeklyftor, till servering
Specialutrustning12 träspett, blötlagda i vatten i minst 20 minuter

Inlagd gurksallad

1 tesked korianderfrön
1 msk risvinäger
1/4 kopp vitt socker
Grovt salt
1 serranopeppar (eller halva), halverad på längden och tunt skivad
3 Kirby-gurkor, halverade på längden och tunt skivade diagonalt
2 medelstora morötter, halverade på längden och tunt skivade diagonalt
1/4 kopp färska korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, cashewnötter, sambal olek, inlagd gurka, ingefärarot, serranopeppar, morot, fisksås, limejuice, brunt socker, risvinäger, koriander, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten stekpanna med tjock botten, blanda cashewnötterna och korianderfrön på medelvärme. Stek under ständig omskakning tills cashewnötterna är lätt brynta och korianderfröna doftar, 3–5 minuter.
I en matberedare, kombinera rostade cashewnötter, koriander, schalottenlök, vitlök, ingefära, sambal oelek, fisksås, farinsocker och limesaft; mixa tills det är nästan slätt.

Skiva köttet tvärs över fibrerna i 0,5 cm tjocka strimlor. Trä köttet på spett. Täck köttet med cashewblandningen, täck över och ställ i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten.
Värm grillen till hög värme. Smörj grillgallren med olja.
Grilla nötköttet, vänd det en gång, tills det är brynt, 4 till 5 minuter. Servera över picklessalladen med limeklyftor.

Inlagd gurksallad:

Rosta korianderfröna i en liten stekpanna på medelvärme tills de doftar, 3 till 5 minuter.

Blanda den rostade koriandern i en stor, grund kastrull med vinäger, socker, salt och chilipulver. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter.

Stäng av värmen och tillsätt gurkor och morötter; låt stå täckta i 20 minuter. Häll av gurk- och morotssalladen.