Stekt ost i ströbröd med inlagd gurkaviar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En ljus, krispig och lätt syrlig salsa verde gjord på ättiksgurka och kapris är precis rätt för att balansera den rika smaken av friterad brie. Frysta bitar av brie paneras dubbelt och friteras tills de är krispiga och gyllenbruna, vilket avslöjar en krämig njutning under. Varje bit serveras på en tallrik på en bädd av salsa verde och garneras med en skiva ättiksgurka. Denna aptitretare har ett elegant restaurangutseende och är ett perfekt tillskott till alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

En halv brieskiva som väger 200-220 g, helst fransk
1 skiva vitt bröd, skorpan borttagen
1 msk vitvinsvinäger
1,5 koppar löst packade färska persiljeblad, plus extra till servering
3 matskedar extra jungfruolja
1 msk torkad kapris
4 hela inlagda gurkor + 3 halverade på längden till garnering
1 ansjovisfilé
1 stort ägg
0,5 dl vanligt ströbröd
Vegetabilisk olja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brieost, ättiksgurka, kapris, Ansjovis, salsasås, ströbröd, ägg, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär en halv cirkel av brie i 6 små trianglar och frys tills de stelnat helt, cirka 1 timme.
Under tiden, riv brödet i små bitar och lägg dem i en liten skål. Tillsätt vinägern, rör om och låt stå tills brödet är mycket mjukt, cirka 5 minuter. Lägg över i en matberedare. Tillsätt persilja, olivolja, kapris, hela gurkor, ansjovis, 1/4 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och mixa tills du har en klumpig pasta. Salsa verde kan förvaras i kylskåp i upp till 1 dag..

Häll cirka 5 cm matolja i en liten kastrull. Sätt en frityrtermometer i pannan och värm oljan på medelvärme till 175 °C. Klä en tallrik med hushållspapper. Vispa under tiden ägget i en liten skål. Lägg ströbrödet i en annan liten skål.
Rulla osten i ströbröd och stek i två omgångar.Doppa skivorna i ägget och rulla sedan ihop dem ströbrödatt panera. Upprepa för att panera dubbelt (se till att osten inte syns genom paneringen).
Var försiktig så att du inte bränner dig med den heta oljan, tillsätt hälften av brien i pannan och stek, vänd efter behov, tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Lägg över med en hålslev på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Upprepa med resterande brie.
Lägg upp lite salsa verde på 6 små tallrikar. Toppa med en skiva stekt brie, garnera med en halv gurka och persilja. Servera varmt.