Ugnsbakad lax med pestosås och en sallad med grönt äpple och gurka

Röster: 2

Så här lagar du mat - Ugnsbakad lax med pestosås och en sallad av hackade gurkor och gröna äpplen

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 510, totalt fett 27 G., mättade fetter 4 G., proteiner 40 G., kolhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 77 mg, natrium 299 mg, socker 22 G.

Laxfilé penslas med en blandning av pesto och senaps och bakas i ugnen på låg temperatur tills den är perfekt genomstekt. Den blir otroligt mör och saftig. Serveras med en uppfriskande sallad av hackade gurkor, syrligt äpple och dadlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lax

Osaltat smör, mjuknat, efter behov
6 laxfiléer (helst vildlax) utan skinn, som väger 170 g styck.
3 msk färdig pesto
2 matskedar Dijonsenap
1 tesked färskpressad citronsaft

Sallad

1 skalad gurka
1/4 kopp finhackade Medjool-dadlar (cirka 6)
2 gröna äpplen, skurna i 0,5 cm stora kuber (ta bort kärnorna)
0,5 koppar rostade pinjenötter
3 matskedar extra jungfruolja
2 msk hackad färsk mynta
Saft av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, pestosås, Dijonsenap, citronsaft, gurkor, datum, pinjenötter, äpplen, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150°C.
Lax:

Smörj en ugnsform med ett tunt lager mjukt smör och strö över lite salt och svartpeppar. Lägg laxfiléerna lodrätt (med den platta sidan nedåt) i ugnsformen, pensla varje filé med lite mjukt smör och krydda med salt och peppar.

Blanda pesto, senap och citronsaft i en liten skål. Salta och peppra efter smak. Fördela peston jämnt över fisken och täck endast ovansidan. Grädda till önskad stekgrad, cirka 14 minuter för medium-rare, 4 cm tjocka filéer (grädda längre för tjockare filéer).
Sallad:

Lägg under tiden gurkan på en ren skärbräda med en handduk och krossa den lätt med handen. Packa upp gurkan och skär den tvärs över i 1 cm tjocka bitar; lägg bitarna i en skål och krydda med lite salt.
Tillsätt dadlar och äpplen och rör om. Tillsätt pinjenötter, olivolja, mynta och citronsaft; krydda med salt och peppar och rör om. Servera laxfilén varm med en sallad.