Rökt lax med cederträplankor och pesto

Röster: 1

Så här gör du - Rökt lax med pesto och cederträsoppa

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 613, totalt fett 52 G., mättade fetter 8 G., proteiner 30 G., kolhydrater 9 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 503 mg, socker 1 G.

Laxfilén gnids in med örter och röks lätt innan den läggs på en cederträplanka mitt i grillen, där fisken tillagas försiktigt och absorberar alla fantastiska smaker och aromer. Laxen blir otroligt mör och saftig inuti. Servera med hemlagad pesto.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lax

2 filéer av sockeye- eller chinook-lax, skurna i 6 portioner på 140 g vardera.
2-3 msk olivolja
1 knippe citrontimjan, bladen hackade
1 knippe mejram, bladen hackade
1 knippe oregano, bladen hackade
1 knippe dill
2 citroner, pressa saften
Specialutrustning2 cederträbrädor, alflisor till rökugnen

Pesto

1 knippe färska basilikablad
0,5 koppar rostade pinjenötter
1 vitlöksklyfta, finhackad
Skal och saft av 1 citron
0,5 koppar olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rökt lax, timjan, mejram, oregano, dill, citronsaft, pestosås, pinjenötter, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg cederträplankor i vatten i 20-30 minuter.
Pensla laxen med olivolja och gnid in med hackade örter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg fisken i rökugnen, ställ in rökugnen på kallrökningsläge och rök över flisor av alträ tills den är redo att grillas, 20–30 minuter.

Pesto:

Blanda basilika, pinjenötter, vitlök, citron, salt och peppar i en matberedare. Mixa. Tillsätt gradvis olivolja och mixa tills såsen är slät.
Häll över peston i en liten serveringsskål och ställ åt sidan.
Förvärm grillen till medelvärme.
Häll av cederträplankorna och krydda toppen av varje planka med matolja, salt och svartpeppar efter smak.
Arrangera dillkvistar på plankorna. Lägg 3 laxbitar på varje cederträplanka och grilla på medelvärme i 12–15 minuter. Strö citronsaft över den tillagade fisken. Lägg över på ett serveringsfat och servera med pesto.