Rökt lax på en cederträplanka
Röster: 1
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Att grilla fisk på en cederträplanka har sina fördelar jämfört med rökning. För det första tar det inte mycket tid. För det andra behöver du ingen speciell rökugn. Och för det tredje får fisken en underbar träig smak och arom med subtila rökiga toner. Innan du grillar, blötlägg plankan i ett par timmar för att förhindra att den bränns vid på grillen. Vanligt vatten fungerar bra, men att tillsätta lite vin – det och cederträet kommer att ge fisken en hel bukett av smaker. Innan tillagning marineras laxen också i några minuter i en blandning av farinsocker, citronskal och rosmarin. Dina gäster kommer att bli förtjusta i en sådan läcker godbit.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 stor laxhalva med skinn (1,3-1,5 kg)
- 2 koppar Pinot Noir-vin (valfritt)
- 1 msk. farinsocker
- 2 tsk rivet citronskal
- 2 tsk finhackad färsk rosmarin
- Hackad färsk persilja, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, rökt lax, rött vin, brunt socker, citronskal, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Beroende på laxens storlek, placera 1–2 grillplankor i cederträ (cirka 35 cm långa vardera) i ett stort fat eller en ugnsform. Det är okej om de överlappar varandra. Häll i vinet och tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att täcka plankorna (om du inte använder vin, ersätt med lite vatten). Tyng plankorna genom att placera en kastrull ovanpå för att sänka ner dem. Blötlägg i minst 2 timmar och vänd halvvägs.
- Värm grillen till medelvärme cirka 30 minuter före tillagning (om din grill har en termometer, värm den till 190 °C). Blanda farinsocker, citronskal, rosmarin, 4 teskedar salt och 2 teskedar svartpeppar i en liten skål. Ta bort alla ben från fisken och skär bort överflödigt fett. Gnugga in marineringsblandningen över hela ytan. Lägg över på en bakplåt, täck över och kyl i 30 minuter.
- Låt cederträplankan rinna av och lägg den på grillen. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på plankan (om fisken är stor behöver du lägga två plankor bakom varandra); täck över och grilla tills den är genomstekt, 12–18 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Lägg plankan på en skärbräda och strö persilja över fisken.
Kategorier:
Liknande recept
