Burgare med biffar på en grillbräda i cederträ

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den geniala amerikanska smörgåsen, även känd som burgern (även om dess historiska ursprung fortfarande är osäkert), fortsätter att svepa över världen. Det är svårt att tro att en biff med sallad och sås inklämd mellan två halvor av ett bröd kan skapa så mycket uppmärksamhet. Ändå talar dess bestående popularitet världen över för sig själv. Detta är förståeligt, eftersom du oändligt kan experimentera med fyllningar och ingredienskombinationer, men nyckeln är biff och bröd. Vi inbjuder dig att uppleva den sanna mästaren av smak och tillaga denna otroliga burgare, vars biffar grillas med en speciell teknik, med speciella grillplankor av cederträ.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

700 g mager nötfärs
1 kopp barbecuesås baserad på rödvin, recept ingår
8 skivor lagrad vit cheddarost
4 hamburgerbröd, halverade och lätt grillade
2 obehandlade grillplankor i cederträ (vardera ca 13 cm x 31 cm)
blötlägg i vatten i minst 2 timmar (finns i järnaffärer)

Grillade svampar och lök

4 tvåsporiga champinjoner, stjälkar borttagna
4 shiitakesvampar, stjälkarna borttagna
2 huvuden söta lökar, skalade och skurna i tunna halvringar
Vegetabilisk olja

Barbecuesås baserad på rödvin

1 och 1/4 msk. ketchup
2 matskedar malen anchopeppar
2 matskedar honung
2 matskedar melass
2 msk. farinsocker
1 rågad msk Dijonsenap
1 msk paprikapulver
1 msk rödvinsvinäger
1 msk Worcestershiresås
1/4 tsk malen chilipeppar "de arbol" eller cayennepeppar
1 konserverad chipotlepeppar i adobosås, hackad
2 koppar torrt rött vin, till exempel Pinot Noir

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, grillsås, champinjoner, shiitakesvampar, cheddarost, hamburgerbröd, rött vin, Worcestershiresås, chipotlepeppar i adobosås, peppar de arbol, anchopeppar, brunt socker, Dijonsenap, vinäger, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Grillade svampar och lökVärm en kolgrill över direkt och indirekt värme. Pensla båda sidorna av svampen, shiitakesvampen och löken med olja och krydda med salt och peppar. Grilla i 4-5 minuter per sida, tills grönsakerna är helt genomkokta och lätt brända. Ställ åt sidan tills du ska montera burgarna.
HamburgareTa upp grillplankorna ur vattnet och placera dem direkt över öppen låga, värm dem i 2 minuter på varje sida. Ta bort plankorna från grillen och pensla ovansidan med olja.

Dela köttet i fyra lika stora bitar (170 gram styck). Forma varje bit till en ca 2 cm tjock biff och tryck till den ordentligt i mitten med tummarna. Pensla biffarna med matolja och strö över salt och peppar. Lägg dem på grillen över öppen låga och stek tills de är genombrynta, cirka 3 minuter.
Vänd och stek på andra sidan. Lägg 2 biffar på varje grillplanka. Ställ plankorna på indirekt värme, pensla varje biff med 1 matsked vingrillsås och toppa med 2 skivor ost. Stäng grilllocket för att smälta osten och tillaga färdigt, cirka 5 minuter.
Lägg biffarna på de nedre halvorna av bröden, ringla generöst med barbecuesås över varje halva, toppa med svamphacka och grillad lök och stäng med den övre halvan av brödet. Servera burgarna omedelbart.

Recept Hamburgare med grillade paprikor.

Denna rätt serveras med rött vin Cabernet Sauvignon.

Barbecuesås baserad på rödvin

I en medelstor kastrull, blanda ketchup, 1 kopp vatten, ancho chili, honung, melass, socker, senap, paprika, vinäger, worcestershiresås, chile de árbol och chipotle och ställ över medelvärme. Låt sjuda och koka under omrörning då och då tills såsen tjocknar, cirka 30 minuter.

Under tiden, låt vinet sjuda försiktigt i en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda tills det har reducerats till 1 dl, cirka 20 minuter. Rör ner det reducerade vinet i såsen. Smaka av med salt och peppar. Häll i en skål och låt svalna i rumstemperatur. (Såsen kan förvaras i kylskåp i en tätt sluten behållare i upp till 1 vecka.)