Dubbeldäckare med kalkonbiffar och pickles

Röster: 1

Hur man gör - Dubbeldäckarburgare med kalkonbiffar och pickles

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En stor, saftig dubbelburgare är en njutning du inte kan motstå, särskilt eftersom biffarna är gjorda med kalkon, vilket betyder att de har lägre fett- och kaloriinnehåll. Bara ett par matskedar majonnäs håller dem saftiga. Stek dem i en panna och tillsätt en skiva ost några minuter innan de är klara för att smälta den härligt. Servera på potatisbullar bredda med stark majonnäs, varva med en blandning av strimlad pickles och grynig senap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

0,8 kg kalkonfärs
2 matskedar majonnäs
Rapsolja, för stekning
8 skivor amerikansk ost
4 potatisbullar, delad horisontellt på mitten

Kryddig majonnäs

1/4 kopp majonnäs
Lite marinad från gurkorna
1–1,5 msk het srirachasås

Ättiksgurka

1 stor pickle, skuren i 1/4-tums bitar (ca 1/2 kopp)
1 msk grov senap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, Amerikansk ost, hamburgerbröd, inlagd gurka, fullkornssenap, Srirachasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddig majonnäs:

Blanda majonnäs och marinad i en liten skål. Tillsätt srirachasåsen, lite i taget, efter smak.

Blanda pickles och grynig senap.
Kotletter:

Lägg köttfärsen i en stor skål och bred ut den över hela botten och lite upp längs sidorna. Detta hjälper till att fördela kryddningen jämnt i köttfärsen. Strö rikligt med salt och svartpeppar. Rör i majonnäsen.

Smakprov: Ta en liten bit köttfärs och forma den till en biff. Sätt en liten stekpanna på medelvärme, tillsätt lite matolja och stek biffen på båda sidor. Låt den svalna något och smaka av. Om mer salt och peppar behövs, tillsätt det till den råa blandningen. Smaka av igen om det behövs.
Forma köttfärsen till 8 lika stora biffar (100 g styck) genom att rulla dem till bollar. Lägg bollarna på en ren yta och platta försiktigt till dem till en tjocklek på 2 cm och en diameter på 5-7 cm. Alternativt kan du använda en rund biffform. Gör en fördjupning i mitten av varje biff (medan köttet tillagas kommer mitten att expandera; fördjupningen hjälper till att bibehålla en jämn tjocklek).
Värm ugnen till 190°C.
Värm en stor gjutjärnspanna på hög värme och tillsätt precis så mycket rapsolja att botten täcks. När oljan börjar ryka lätt, lägg biffarna i ett enda lager, med lite mellanrum. Stek i omgångar om det behövs. Tryck ner biffarna med en metallspatel för att säkerställa att de är tillräckligt tunna att hantera och stek utan att röra dem tills kanterna är gyllenbruna, 2-3 minuter. Vänd med en spatel och lägg en skiva ost ovanpå varje biff för att smälta. Stek tills önskad stekgrad är klar, ytterligare 3-5 minuter.
Lägg bullhalvorna på en bakplåt och rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Klicka ut varm majonnäs på de nedre halvorna, men bred inte ut den. Toppa med en biff, sedan pickles, varm majonnäs och ytterligare en biff. Avsluta med pickles, varm majonnäs och de översta bullarna. Servera omedelbart.