Burgare med svampbiffar och ranchsås

Röster: 1

Så här gör du - Champinjonburgare med ranchsås

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 757, totalt fett 41 G., mättade fetter 12 G., proteiner 24 G., kolhydrater 77 G., fiber 11 G., kolesterol 40 mg, natrium 825 mg, socker 6 G.

Biffarna till dessa vegetariska burgare är gjorda med svamp, röda bönor och brunt ris. Portobellosvamp ger en köttig smak, medan pintobönor ger en proteinkick. För att förhindra att biffarna faller isär i pannan, låt dem stelna i kylskåpet innan de steks. Servera på rostade fullkornsbröd med sallad, tomater, gurka och hemlagad ranchdressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

1/4 kopp extra jungfruolja
200 g portobellosvampar (cirka 3), finhackade
1 liten röd paprika, finhackad
3 gröna lökar, tunt skivade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk (425 g) pintobönor, sköljda
3/4 kopp fryst kokt brunt ris
1/4 kopp panko-ströbröd
4 skivor Münster
4 fullkornshamburgerbröd
Salladsblad, tomatskivor och tunna skivor av iransk gurka, för montering

Ranchsås

1/4 kopp majonnäs
1/4 kopp gräddfil
1 msk surmjölk eller kefir
2 teskedar äppelcidervinäger
1/4 tsk vitlökspulver
1 msk hackad färsk dill
1 msk hackad färsk gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pintobönor, råris, portobellosvampar, söt paprika, fullkornsbulle, ranchsås, dill, Munsterost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kotletterna:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek under omrörning tills den är brynt och mjuk, 3 till 5 minuter. Lägg över på en tallrik. Tillsätt ytterligare 1 matsked olja i stekpannan och tillsätt sedan paprikan. Stek under omrörning tills paprikan är lätt brynt och mjuk, 2 till 3 minuter. Tillsätt salladslök och vitlök och stek under omrörning tills den är mjuk, cirka 1 minut. Tillsätt bönorna, riset, 3/4 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Stek under omrörning så att riset och bönorna fräser igenom, 3 till 5 minuter.
Häll över i en stor skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills bönorna är mosade. Tillsätt ströbrödet och blanda tills det är jämnt fördelat. Krydda med salt och peppar om det behövs.

Forma köttfärsen till fyra biffar, vardera 10–11 cm långa (1 cm tjocka). Lägg dem på en tallrik klädd med vaxpapper, täck över och kyl tills de har stelnat, minst 30 minuter.
Under tiden förbereder du ranchsåsen.:

Blanda majonnäs, gräddfil, yoghurt, vinäger och vitlökspulver i en liten skål. Blanda noggrant. Tillsätt dill och gräslök och krydda med salt och peppar efter smak. Ställ i kylskåp tills det ska användas.
Montera burgarna:

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. När de är varma, lägg försiktigt i biffarna och stek tills de är gyllenbruna, 4 till 5 minuter (sänk värmen något om biffarna bränns). Vänd försiktigt och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan och biffarna är genomvarma i mitten, cirka 3 minuter till, toppa varje biff med en skiva ost under de sista 2 minuterna. Rosta bullarna om så önskas. Servera biffarna på bullar med sallad, tomater, gurka och ranchdressing.