Pestosås: tillagningsalternativ

1. Välj nötter eller frön.

Rosta 1/3 kopp i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun; låt svalna. Hacka fint i en matberedare.

• Mandel
  
• Cashewnötter
  
• Hasselnöt
  
• Pekannötter
  
• Skalade pumpafrön
  
• Pinjenötter
  
• Pistagenötter
  
• Sesam
  
• Solrosfrön
  
• Valnötter

2. Välj en bas.

Tillsätt högst 3 ingredienser (totalt 3 koppar).

• Rucola
  
• Basilika
  
• Koriander
  
• Grönkål, hackad
  
• Grönkål, hackad
  
• Mynta
  
• Persilja
  
• Romansallad, hackad
  
• Spenat, hacka
  
• Vattenkrasse

3. Välj kryddor.

Tillsätt 0,5–1 tesked av följande ingredienser (välj högst 3); tillsätt 1/4 tesked salt och hacka noggrant i en matberedare.

• Färsk timjan
  
• Färsk oregano, hackad
  
• Färsk dragon, hackad
  
• Färsk rosmarin, hackad
  
• Vitlök, hacka
  
• Rivet citronskal
  
• Apelsinskal, rivet
  
• Röda pepparflingor

4. Välj ost.

Riv 1/2 dl ost, lägg i en matberedare och mixa ordentligt.

• Lagrad cheddar
  
• Lagrad eller rökt Goudaost
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmesan
  
• Pecorino

5. Slutför tillagningen.

Häll långsamt i 1/2 dl olivolja under ständig omrörning. Häll peston i en skål och rör i 1/4 till 1/2 dl av någon av ingredienserna nedan (valfritt). Du får ungefär 1 dl pesto; använd ungefär 1/2 dl till 450 g pasta.

• Färska tomater, hackade
  
• Mascarpone
  
• Urkärnade oliver, hackade
  
• Ricotta
  
• Rostad röd paprika, hackad
  
• Soltorkade tomater, hackade

.