Rödbetor med valnötspesto

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 153, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 6 mg, natrium 412 mg, socker 7 G.

Kokta rödbetor serveras med en hemlagad pestosås gjord på persilja, valnötter och pecorino-fårost. En otrolig smakkombination och enkel att tillaga. Både röda och gula rödbetor fungerar. Servera som förrätt eller som tillbehör.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6-8 medelstora röda eller gula rödbetor (ca 1 kg)
1 kopp tätt packad bladpersilja
1 kopp valnötshalvor
1 vitlöksklyfta
1/4 dl olivolja, plus extra för smörjning
1/4 kopp nyriven pecorinoost
0,5 tsk rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, pestosås, valnötter, Pecorino Romano-ost, vinäger, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Ansa rödbetornas toppar, men lämna cirka 1 cm av stjälken. Tvätta rödbetorna noggrant för att få bort all sand. Skala dem med en grönsaksskalare och använd handskar.
Täck de skalade rödbetorna i en medelstor kastrull med kallt vatten och krydda rikligt med salt. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills rödbetorna är mjuka när man sticker hål på dem med en gaffel, 20–30 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och skär i fyra delar.

Under tiden, blanda persilja, valnötter och vitlök i en matberedare och grovhacka. Tillsätt olivoljan och mixa tills det är slätt. Tillsätt pecorinoost och vinäger till såsen och smaka av med salt.
Blanda rödbetorna i en skål med en liten mängd pesto. Häll över resterande peston i en liten skål och servera rödbetorna med peston ringlad över.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept