Couscous med basilikapesto och stekta räkor

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna läckra medelhavsrätt tar bara tio minuter att tillaga. Couscous kräver ingen tillagning och tillagas lika snabbt som räkor, och för ännu mer smak, kombinera den med hemlagad pesto gjord på basilika, valnötter, parmesanost och vegetabilisk olja. För att göra såsen, blanda helt enkelt alla ingredienser. Överbliven pesto kan bredas på bröd eller serveras till andra rätter. Medan couscousen ångar upp, förbered räkscampi genom att sautera dem i en lätt sås av smör, vitlök, citronsaft och färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (280 g) couscous
1 paket (450 g) frysta råa räkor, tinade och skalade, med skal och tarmvener kvar och stjärtarna kvar.
1 kopp färska basilikablad
2 matskedar hackad vitlök
1/4 kopp hackade valnötter
1/4 msk riven parmesanost
1/3 msk + 1 msk rapsolja (canola)
0,5 tsk rödpepparflingor
0,5 dl kycklingbuljong
Saft av 1 citron
1 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscousflingor, pestosås, räkor, citronsaft, valnötter, Parmesanost, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pesto:

I en matberedare, blanda basilika, 1 matsked vitlök, valnötter och parmesanost. Häll gradvis i den vegetabiliska oljan medan matberedaren är igång. Salta och peppra efter smak.
Förbered couscous:

Koka upp 2 koppar vatten i en medelstor kastrull på medelhög värme och tillsätt 0,5 tsk salt. Ta bort från värmen, rör ner couscousen, täck över och låt stå i 5 minuter, eller medan du tillagas räkorna. När kastrullen är redo att serveras, rör ner hälften av peston i couscousen.

Förbered räkorna:

I en stor stekpanna på medelvärme, värm 1 matsked olivolja, 1 matsked vitlök och röda chiliflingor och stek i 30 sekunder. Tillsätt buljongen och citronsaften och stek tills det börjar bubbla. Tillsätt räkorna, krydda med salt och peppar, rör om väl och stek tills räkorna blir rosa, cirka 3-4 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och rör i persiljan.
Servera omedelbart och häll räkorna och såsen över pesto-couscousen.