Stekta räkor med vitlökssås

Röster: 12

Så här gör du - Friterade räkor med vitlökssås

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Friterade räkor med vitlökssås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 schalottenlökar, skalade och hackade
7 vitlöksklyftor, skalade och hackade
3/4 kopp olivolja
900 g stora havsräkor, skal och huvuden borttagna, mörka ådror borttagna
4 kvistar färsk timjan
2,5 tsk havssalt
2 koppar torrt vitt vin
2 matskedar färskpressad citronsaft
6 msk (90 g) smör
1/2 kopp hackad färsk italiensk persilja
1 msk ströbröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, vitlök, räkor, timjan, vitt vin, citronsaft, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, kombinera schalottenlök, 5 vitlöksklyftor och 2 matskedar olivolja. Mixa tills det är slätt.
Värm 6 matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt resterande vitlök och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt sedan hälften av räka, timjankvistar, 1/2 tsk salt och tillaga tills räkorna är gyllenbruna, 1 till 2 minuter. Lägg över räkorna på ett fat och upprepa med resterande räkor, tillsätt ytterligare 1/2 tsk salt. Lägg över resterande räkor och timjan på ett fat.

Tillsätt 4 matskedar olivolja, hackad schalottenlök och vitlök i samma stekpanna och stek under omrörning tills pastan är brynt, 2 till 3 minuter. Lägg tillbaka timjanen i stekpannan och häll i vitt vin och citronsaft. Tillsätt 1 1/2 tsk salt, 4 matskedar (60 g) smör och 1 kopp vatten. Låt såsen sjuda och koka tills vätskan har reducerats till hälften, 4 till 5 minuter.
När såsen har reducerats, rör i resterande smör och räkor. Fortsätt koka under omrörning tills räkorna är genomkokta, 2-3 minuter. Rör i persilja och ströbröd.

Receptförfattare - Lidia Bastianich (Lidia Bastianich) kock, TV-presentatör, matskribent, krögare
Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Enkla räkrecept / Festliga rätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Europeisk mat / Fransk mat / Italiensk mat

Liknande recept