Friterade räkor med vin och pasta

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att tillaga denna italienska rätt steks skalade räkor i matolja med lök, vitlök, tomater och en skvätt vitt vin. Efter att vinet har avdunstat något finns en läcker, lätt sås kvar i pannan. Jäs upp den med smör och tillsätt citronsaft. Hela tillagningen tar inte mer än 10 minuter. Såsen är fantastisk: citrusig och kryddig med krämiga toner. Servera räkorna med kokt pasta eller ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g räkor (26/30 st.), skalade, urkärnade
1 msk druvkärnolja
1/4 kopp gul eller vit lök, tärnad
1 msk finhackad vitlök
3/4 kopp tärnade tomater
0,5 dl torrt vitt vin
4 matskedar smör, rumstempererat
1 msk hackad färsk persilja
1 citron
1 tesked havssalt
0,5 tsk malen vitpeppar
450 g kokt pasta (kan ersättas med ris)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, tomater, vitt vin, havssaltflingor, druvkärneolja, vita pepparkorn, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm druvkärneoljan i en stekpanna på medelhög värme tills den är varm. Sänk värmen till medel och tillsätt lök och vitlök. Stek i 1 minut och rör om med en träsked för att säkerställa jämn uppvärmning.
Tillsätt räkorna och koka under ständig omrörning. När räkorna blir rosa, efter cirka 3-4 minuter, tillsätt tomaterna. Koka i 1 minut. Deglasera pannan med vin. Låt vätskan avdunsta i 1 minut.