Friterad vaktel med misopasta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Hela vaktlar ser eleganta och festliga ut på en tallrik; denna rätt kommer alltid att vara en mittpunkt på bordet. För att ge fågeln en ovanlig, exotisk smak, tillaga den på asiatiskt vis genom att marinera vaktlarna i en blandning av miso, sake, socker, vegetabilisk olja och salladslök. Små vaktelkroppar behöver bara en timme för att ingjuta de läckra smakerna från denna marinad. Grilla dem i några minuter i ugnen och njut av det saftiga, möra köttet täckt av en krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp vit misopasta
1/3 kopp sake
3 matskedar socker
4 salladslökar, endast den vita och ljusgröna delen, hackade
1 msk vegetabilisk olja
12 halvskurna vaktlar (ca 1 kg)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: miso (sojabönpasta), skull, socker, gröna lökar, vaktel

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda misopasta, sake, socker och salladslök i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme och låt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknat, cirka 5 minuter. Låt svalna och häll sedan blandningen i en stor skål och rör i matoljan.
Torka vaktlarna torra med hushållspapper. Lägg dem i en skål med misoblandningen och blanda så att de täcks; täck över och ställ i kylskåp i 1 timme.

Värm ugnen till grill. Klä en grund ugnsform med folie. Lägg vaktlarna i ett enda lager. Grilla, rotera formen efter behov, tills vaktlarna är gyllenbruna och genomstekta, cirka 8 minuter per sida.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept