Misosoppa med tofu och mu'er-svampar

Röster: 4

Tid: --

Misosoppa med tofu och mu'er-svampar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

10 g kombu (kelp-alger), cirka 2-3 kvadratiska ark
4 dl vatten eller grönsaksbuljong (se recept nedan)
3 stora torkade muer-svampar
2 teskedar sojasås
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad ingefära
1/2 kopp unga bambuskott, tunt skivade
1 msk vit eller gul misopasta
1/4 kopp finhackad salladslök, plus mer för att strö över
110 g tofu, skuren i 1 cm stora kuber

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svampar, tång, sojasås, gröna lökar, ingefärarot, vitlök, tofu

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg svamparna i en liten skål och låt dem ligga i cirka 30 minuter. Skölj och hacka.
Stek vitlök, ingefära och bambuskott i en stekpanna på medelvärme i en minut.

För att tillaga kombu dashi-buljongBlötlägg kombusjögräset i vatten i en stor kastrull i 30 minuter. Värm på medelvärme tills det nästan kokar. Ta upp kombusjögräset precis innan det kokar och släng det.

Sänk värmen till låg och skumma bort eventuellt skum från ytan. Koka i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt mu'er-svamparna och sojasåsen till dashi och låt sjuda tills svamparna är mjuka, cirka 10 minuter. Ta upp dem med en hålslev och skiva dem tunt när de svalnat tillräckligt för att undvika att bränna händerna. Lägg tillbaka dem i vätskan tillsammans med de sauterade grönsakerna.

Blanda misopastan med lite buljong i en separat skål tills den har löst sig. Häll i soppan, tillsätt salladslök och tofu och låt sjuda på låg värme under omrörning, cirka 3 minuter. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Soppor / Grönsakssoppor / Japansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept