Gurkmeja Tofu Nudlar

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 762, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 41 G., kolhydrater 131 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 2440 mg, socker 6 G.

Denna läckra och tröstande asiatiska rätt är perfekt för en näringsrik vardagsmiddag. Den är väldigt mättande, äts på några minuter och älskas av både vuxna och barn. Och tofukrutongerna är den lilla detaljen som gör mina nudlar speciella, delar Mary McCartney.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tofukrutonger

1 paket (ca 330 g) fast tofu, avrunnad på en ren kökshandduk och skuren i små bitar
1 msk brun misopasta
1 msk mörk sesamolja
1 tesked malen gurkmeja

Soppa

1 msk mörk sesamolja
2 msk skalad och finriven ingefära
2 matskedar tamari eller sojasås
110 g champinjoner, rensade och tunt skivade (jag använder hälften champinjoner och hälften ostronskivling)
2 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
1 msk finhackade korianderstjälkar
600 g bok choy, sköljd och varje blad delat på mitten på längden

Buljong

4 koppar kokande vatten
3 matskedar brun misopasta
4 paket med 150 g kokta udonnudlar eller glutenfria bovetesobanudlar

Garnering

2 matskedar grovhackad färsk koriander
2 gröna lökar, tunt skivade
1–2 röda chilipeppar (valfritt), urkärnade och finhackade
Stark sås, såsom Sriracha, till servering (valfritt)
1 lime, skuren i klyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, bok choy-kål, udon nudlar, champinjoner, ostronsvampar, ingefärarot, koriander, miso (sojabönpasta), Srirachasås, tamarisås, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

TofukrutongerVärm ugnen till 200 °C.

Lägg tofun i en skål och tillsätt miso, sesamolja och gurkmeja. Blanda försiktigt så att allt täcks. Bred ut jämnt på en bakplåt och grädda tills den är fast och börjar bli gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ställ åt sidan.
SoppaI en stor stekpanna eller wok, värm sesamoljan och fräs ingefära, tamari, svamp och vitlök tills smakerna blandas, cirka 4 minuter (låt inte svampen brännas).

Tillsätt koriander och bok choy och fräs tills grönsakerna är mjuka, 1 till 2 minuter.

BuljongBlanda vatten och miso i en värmetålig kanna eller ett mätkopp och rör om tills det är helt upplöst.

Tillsätt nudlarna i pannan med grönsakerna, häll sedan i buljongen och rör om försiktigt. Stäng av värmen. Fördela soppan i fyra skålar.
GarneringLägg en fjärdedel av de bakade tofubitarna i varje skål. Strö sedan över koriander, salladslök, chilipeppar (om du använder det), het sås och limesaft.

Ät medan nudlarna är varma.