Friterade Pad Thai-nudlar med räkor

Röster: 3

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Friterade Pad Thai-nudlar med räkor - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g medeltjocka platta risnudlar
340 g medelstora skalade och rensade räkor
1 msk tärnad fast tofu (ca 170 g)
2 msk. plus 1 tsk. Sahara
2 matskedar plus 1 tesked sydasiatisk fisksås
2 msk. risvinäger
1/4 kopp jordnötssmör
2 ägg, vispade med en nypa salt
3/4 tsk krossade röda pepparflingor
Salt
4 hackade vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, tunt skivade
5 salladslökar (vita och gröna delar), 3 skurna i 1 cm stora bitar, 2 finhackade
1 och 1/4 msk mungböngroddar
1/3 kopp hackade rostade saltade jordnötter, plus mer till garnering
För serveringLimeklyftor, Srirachasås (thailändsk chilisås)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, räkor, tofu, fisksås, risvinäger, Jordnötssmör, Srirachasås, ägg, kalk, schalottenlök, vitlök, röda pepparflingor, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nudlarna i en medelstor skål med varmt vatten (vattnet ska täcka nudlarna helt). Blötlägg tills nudlarna är mjuka, cirka 30 minuter. Häll av vattnet. Blanda socker, fisksås och vinäger i en liten skål.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt en matsked jordnötsolja. Häll i äggen och snurra pannan för att skapa ett tunt, jämnt lager. Stek tills de stelnat, cirka 45 sekunder. Lägg äggen på en skärbräda och skär i 1,5 cm stora bitar.

Tillsätt ytterligare 1 matsked jordnötsolja i samma stekpanna och värm på hög värme. Tillsätt räkorna, 1/2 tsk pepparflingor och salt efter smak. Stek under omrörning tills räkorna är rosa och genomkokta, cirka 1 1/2 minut. Lägg över på en tallrik.

Värm de återstående 2 matskedarna jordnötsolja på hög värme. Tillsätt vitlök, schalottenlök och resterande 1/4 tesked rödpepparflingor. Stek under omrörning tills det fått lite färg, cirka 1 minut.

Tillsätt tofun och koka i cirka 2 minuter till. Tillsätt nudlarna och koka under omrörning tills de är lätt täckta med vitlöksblandningen, cirka 1 minut. Tillsätt fisksåsblandningen och stora bitar salladslök och värm igenom. Rör i de hackade äggen och räkorna, 1 dl groddar och 1/3 dl jordnötter tills de är genomvärmda.

Fördela pad thai i skålar och toppa med resterande groddar, jordnötter och skivad salladslök. Servera omedelbart med limeklyftor och srirachasås.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept / Thailändsk mat

Liknande recept