Pad Thai Friterade Nudlar

Röster: 5

Hur man gör friterade nudlar med Pad Thai

Tid: --

Stekta thailändska nudlar "Pad Thai" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g torra breda risnudlar
700 g skalade räkor med stjärt
1/4 kopp fisksås (nam pla)
3 matskedar tamarindjuice
2 matskedar socker
3 msk jordnötssmör
4 finhackade vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, tunt skivade
1 färsk röd chilipeppar, skivad
1 lättvispat ägg kategori CO
1 kopp färska böngroddar
1/2 kopp hackade osaltade, rostade jordnötter
1 lime, skuren i små klyftor
1/4 kopp färska korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, räkor, fisksås, Jordnötssmör, chilipeppar, schalottenlök, vitlök, ägg, kalk, Jordnöt, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg torra risnudlar i kallt eller ljummet vatten i 30 minuter, tills de inte längre är sega men fortfarande fasta. De mjuknar ytterligare när de tillagas i en wok. Häll av vattnet noggrant genom ett durkslag och låt stå medan du förbereder de andra ingredienserna.
Blanda fisksås, tamarindjuice och socker i en liten skål. Rör om väl tills sockret har löst sig. Smaka av och justera ingredienserna för att uppnå önskad kombination av salt, sur eller söt smak.

Värm en wok på medelhög värme tills det ryker. Tillsätt en matsked olja och stek räkorna snabbt tills de nästan är genomstekta och precis blivit rosa, 1–2 minuter. Lägg över räkorna på en tallrik och täck över för att hålla dem varma.

Tillsätt resterande olja i woken och rör i vitlök, schalottenlök och chilipeppar. Woka i 30 sekunder. Flytta vitlök och lök till ena sidan av woken och häll äggen i mitten. Stek äggen under omrörning och sönderdela dem med en stekspade tills de har stelnat.

Tillsätt de avsilade nudlarna i woken och rör om snabbt med två spatlar för att separera dem i strimlor. Häll i fisksåsblandningen och rör om väl så att nudlarna täcks; detta förhindrar att de klibbar ihop. (Om nudlarna fortfarande är för fasta, tillsätt 1-2 matskedar vatten för att mjuka upp dem.)
När nudlarna är helt kokta, tillsätt hälften av böngroddarna och jordnötterna. Ställ resten åt sidan till garnering. Fortsätt att woka tills ingredienserna har blandats.

Lägg tillbaka räkorna i woken och rör om pad thain tills den är genomvärmd. Servera pad thain på ett fat, toppad med groddar och jordnötter, och garnerad med limeklyftor och koriander. Pressa en lime över varje portion innan du äter.

Kategorier:

recept / Wok / Middag / Huvudrätter / Pasta / / / Thailändsk mat / Tyler Florence

Liknande recept