Räkor och citrongräsnudlar i kokosmjölk på bakplåtspapper

Röster: 9

Hur man gör - Räkor och citrongräsnudlar i kokosmjölk på pergamentpapper

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 270, totalt fett 8 G., mättade fetter 6 G., proteiner 19 G., kolhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1000 mg, socker - G.

När du öppnar förpackningen till den här rätten kommer du omedelbart att omslutas av den exotiska aromen av thailändska skaldjursnudlar, en harmonisk blandning av kokos, citrongräs och currypasta. Risnudlar med räkor och grönsaker tillagas tillsammans i en enda förpackning och ångas i den läckra saften. Blötlägg nudlarna först för att mjukna dem något. Resterande ingredienser kräver ingen förkokning. Hela tillagningen tar inte mer än en halvtimme, och denna bakningsmetod eliminerar berg av smutsig disk. Bakplåten och tallrikarna blir rena.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g risnudlar
4 koppar spenat
2 medelstora morötter, skalade och grovt rivna (ca 1 kopp)
0,5 koppar konserverad thailändsk kokosmjölk
1,5 tsk röd thailändsk currypasta
1 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta, finriven
Rivet skal av 1 lime och 1 tsk limesaft + klyftor till servering
3/4 tsk farinsocker
450 g stora räkor, skalade och urkärnade
2 stjälkar citrongräs
Specialutrustning: pergamentpapper

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, spenat, morot, kokosmjölk, currypasta, fisksås, vitlök, kalk, brunt socker, räkor, citrongräs

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två ugnsgaller i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Klipp ut fyra ark bakplåtspapper, 40 cm långa. Vik varje ark på mitten och öppna det som en bok. Lägg bakplåtspappersplåtarna på två bakplåtar (två på varje).
Lägg nudlarna i en stor skål och täck dem helt med varmt vatten. Låt dem stå i 5 minuter för att mjukna, häll sedan av vattnet ordentligt. Torka av skålen och lägg tillbaka nudlarna i skålen tillsammans med spenaten och morötterna. Ställ åt sidan.

I en medelstor skål, blanda kokosmjölk, currypasta, fisksås, vitlök, limeskal och -saft samt farinsocker. Tillsätt 0,6 dl av kokosmarinaden till nudlarna, krydda med 0,6 dl salt och peppar. Tillsätt räkorna i den återstående marinaden och blanda så att allt täcks.
Fördela nudlarna och grönsakerna på fyra ark bakplåtspapper och lägg dem på ena sidan av vecket. Strö 2 matskedar vatten över varje portion. Lägg räkorna ovanpå och ringla över resterande marinad. Skär varje citrongrässtjälk i fyra bitar och banka dem med en klubba eller annat tungt föremål. Lägg 2 bitar i varje bunt.
Täck toppen med hälften av bakplåtspapperet, tryck och veckla små veck längs den öppna kanten för att försegla allt tätt. Grädda tills bakplåtspapperet är uppblåst, cirka 12 minuter; räkorna kommer att vara helt genomkokta.
Lägg paketen på tallrikar. Ta försiktigt bort pappret och var försiktig så att du inte bränner dig med ångan. Släng citrongräset. Servera med limeklyftor.

Kategorier: