Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Nötköttsrevbensspjäll bakas i en smakrik asiatisk sås, vilket resulterar i otroligt saftigt, mört kött som bokstavligen glider av benet. Stek dem sedan i en panna i en glasyr av samma sås tills de täcks av en läcker, klibbig skorpa och servera med kokosmjölksgröt och inlagda grönsaker. En sann smakfest väntar!

Ingredienser:

Revben

• 1,3 kg revbensspjäll med ben (8-9 skivor)
• 1 tesked kinesiskt femkryddorpulver
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 6 vitlöksklyftor, krossade
• 3 schalottenlökar, hackade
• 7 cm ingefära, tunt skivad
• 1 stjälk citrongräs, putsad och skuren i 7 cm stora bitar, krossad med den platta sidan av en kniv
• 1 kanelstång, bruten på mitten
• 3 stjärnanis
• 2 matskedar sojasås
• 3 matskedar ljust brunt socker
• 3 msk. risvinäger
• 1 msk + 1 tsk fisksås
• 1 msk vitlökschilisås
• 1 morot
• En fjärdedel av en liten daikon
• 1 kopp vit vinäger
• 1 kopp vatten
• 1 msk. farinsocker
• 1 msk salt

Majsgröt

• 1 burk (400 g) kokosmjölk utan socker
• 1 kopp majsstärkelse (ej snabbkokande)
• Inlagda grönsaker, till servering
• Riven färsk koriander och/eller mynta, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, majsgryn, polenta, morot, daikon rädisa, citrongräs, ingefärarot, kokosmjölk, fem kryddor, stjärnanis, kanel, chilisås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered revbenen:
  
  Värm ugnen till 160 °C. Blanda revbensspjällen med kinesisk kryddning och en generös nypa salt och svartpeppar. Värm matoljan i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt revbensspjällen och stek under omrörning tills de är brynt, 10 minuter. Lägg över på en tallrik och skeda av det mesta av fettet, men lämna ett tunt lager. Tillsätt vitlök, schalottenlök, ingefära, citrongräs, kanel och anis i ugnsgrytan och stek under omrörning tills vitlök och schalottenlök mjuknat, cirka 3 minuter.
Steg 2
• Tillsätt 2,5 koppar vatten, sojasås, 2 matskedar vardera av farinsocker och risvinäger, 1 matsked fisksås och chili-vitlökssås i grytan. Lägg tillbaka revbenen i grytan och lägg dem i ett enda lager. Koka upp, täck sedan över och ställ in i ugnen. Grädda tills köttet är mycket mört, tillsätt upp till 0,5 koppar mer vatten om vätskan har avdunstat för mycket, cirka 2,5 timmar.
Steg 3
• Lägg över revbenen på en tallrik, ta bort benen och släng dem. Sila vätskan genom en finmaskig sil ner i en liten skål eller fettseparator. Skumma av och kassera överflödigt fett och häll sedan vätskan i en stor stekpanna. Tillsätt resterande 1 matsked farinsocker och risvinäger och resterande 1 tesked fisksås. Låt sjuda och koka tills vätskan tjocknar något, 5 till 10 minuter. Lägg tillbaka revbenen i stekpannan och fortsätt tillaga, vänd ofta, tills de är glaserade, 4 till 8 minuter.
Steg 4
• Under tiden förbereder du majsgröten.:
  
  I en medelstor kastrull, blanda kokosmjölk, 2,5 koppar vatten och 1 tsk salt och koka upp på medelhög värme. Tillsätt majsmjöl gradvis under ständig omrörning för att förhindra klumpar. Sänk värmen till medellåg och låt sjuda under ständig omrörning med en träsked, tills gröten är mjuk, 15–20 minuter. Om gröten verkar för tjock, späd den med vatten, 1–2 matskedar åt gången.
Steg 5
• Fördela majsmjölet i fyra skålar. Toppa med grillade revben och marinerade grönsaker. Garnera med koriander och mynta.
  
  

  Snabbinlagda grönsaker

  
  Lägg morötterna och daikonen i en medelstor värmetålig skål. Koka upp vinäger, vatten, socker och salt i en medelstor kastrull på medelvärme under omrörning för att lösa upp sockret. Häll vinägern över grönsakerna och tryck till så att de täcks med saltlaken. Låt svalna något under omrörning flera gånger, täck sedan över och marinera i kylskåp i minst 2 timmar.

Röster: 1