Nötköttsrevben med rabarber

Röster: 2

Så här lagar du mat - Revbensspjäll med rabarber

Tid: 3 timmar och 45 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna rätt använder tjockt kryddade revbensspjäll. Innan de steks gnids revbenen in med en väldoftande kryddblandning som innehåller fänkål och marineras över natten. De rostas sedan i en stekpanna på en bädd av rabarber, lök och vitlök i flera timmar, tills köttet är mört och lätt faller från benet. Reducera köttsaften som finns kvar i stekpannan på spisen för att skapa en läcker, kryddig sås med en behaglig syra från rabarbern. Rätten ser väldigt festlig och aptitretande ut, trots att den är gjord med billiga revbensspjäll.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,2 kg revbensspjäll av nötkött
0,5 kopp + 2 matskedar (125 g) socker
2 msk grovt salt + mer efter behov
1 tesked fänkålsfrön
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 koppar färsk eller fryst rabarber, tärnad
2 stora lökar, tunt skivade
1 vitlöksklyfta, skalad och krossad
2 msk. olivolja
0,5 dl rabarbersylt
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, nötkött, fänkålsfrön, kryddpeppar, rabarber

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda socker, salt, fänkålsfrön, kryddpeppar och en nypa svartpeppar. Gnid in revbenen med denna blandning, lägg dem i en återförslutningsbar påse eller behållare och kyl i 6 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 245°C.

Lägg rabarbern, löken och vitlöken i en medelstor ugnsform och ringla över olivolja. Blanda så att allt täcks.
Lägg revbenen på en bädd av rabarber och lök.
Stek tills revbensspjällen börjar bli gyllenbruna, cirka 20 minuter. Sänk värmen till 160 °C och lägg rabarbersylten över revbenen i små högar. Tillsätt kycklingbuljong (den ska nå halvvägs upp på revbenen; tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs). Täck ugnsformen med folie eller ett lock och stek tills köttet är mört och lätt lossnar från benet, ytterligare 2,5 till 3 timmar.
Lägg revbenen på ett fat. Ställ stekpannan på spisen och koka upp resterande vätska. Låt koka tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Smaka av, krydda med salt och peppar. Häll såsen över revbenen och servera!

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Ugn / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar

Receptsamlingar