BBQ-biffpommes frites

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Krispiga pommes frites serveras med en rejäl portion bräserad biff och stekt bacon i barbecuesås, och en sida coleslaw med senapsdressing. Du kan bräsera revbensspjällen i förväg och förvara dem i kylskåpet; du behöver fortfarande värma dem i såsen innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Innings

Vegetabilisk olja för stekning
700 g frysta våffelpommes frites
280 g tjocka skivor rökt bacon
700 g bräserade revbensspjäll
200 gram het barbecuesås + extra för arkivering
Kålsallad att servera enligt följande recept
Specialutrustningfritös

Bräserade revbensspjäll

900 g revbensspjäll
0,5 koppar vegetabilisk olja
4 liter grönsaksbuljong
60 g hackad gul lök
30 g hackade morötter
30 g hackad selleristjälk
2 vitlöksklyftor

Kålsallad

6 matskedar majonnäs
1 msk äppelcidervinäger
1 tesked Dijonsenap
1 tesked honung
1 nypa sellerifrön
150 g strimlad vitkål
60 g strimlad rödkål
30 g rivna morötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, potatis, vitkål, morot, sellerifrön, äppelcidervinäger, honung, grillsås, Pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm fritösen till 190 °C. Stek pommes fritesen tills de är krispiga och lägg över på en tallrik.
Stek baconet och lägg det i pannan. Tillsätt de bräserade revbensspjällen och barbecuesåsen; värm igenom under omrörning.

Fördela nötkötts- och baconblandningen över pommes fritesen. Ringla köttet med lite barbecuesås. Toppa med en generös klick coleslaw.

Kålsallad:
Utgång: 200 gr.

I en skål, blanda majonnäs, vinäger, dijonsenap, honung, sellerifrön och en nypa salt.

Blanda all kål och morötter i en annan skål. Häll dressingen över kålblandningen och blanda väl. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Bräserade revbensspjäll

Värm ugnen till 260°C.

Lägg köttet i en stor ugnsform, pensla med olja och strö över 1 matsked salt. Grädda i 12 minuter. Under tiden, blanda 1/2 kopp buljong, lök, morot, selleri och vitlök i en mixer; mixa tills det är nästan slätt. Ta ut köttet ur ugnen och sänk temperaturen till 160 °C. Tillsätt grönsaksblandningen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av formen. Tillsätt resterande buljong tills nivån når halvvägs upp på köttet. Vira in formen två gånger med plastfolie och sedan med folie. Sätt tillbaka i ugnen och bräsera i 5 timmar. Låt svalna och skär sedan köttet i små bitar.