Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Nötköttsrevben är inte lika populära som fläskrevben, men när de tillagas ordentligt är de lika läckra och saftiga – du kommer att ha många valmöjligheter! För att tillaga dem behöver du korta revben, tjockt täckta med lager av fett. Grädda dem i ugnen i flera timmar tills de är möra. Färdiggräddningen kan göras antingen i ugnen eller på grillen, om du är värd för en middag i trädgården. Pensla revbenen med en ölmoppsås gjord på melass, farinsocker och lönnsirap och grilla tills de är täckta med en mörk, syrlig och söt glasyr.

Ingredienser:

Revben

• 2,7 kg revbensspjäll (med ben)
• 1 tesked salt
• 1 tesked malen svartpeppar
• 1 tesked torkad timjan
• 4 torkade röda chilipeppar
• 2,5 cm ingefära, krossad

Ölmoppsås

• En halv eller en hel färsk serranopeppar (beroende på önskad starkhet), stjälken borttagen
• En halv medelstor lök, tärnad
• 10 cm ingefära, skalad och tunt skivad
• 1 tesked salt
• 2 matskedar smör
• 1 flaska mörk porter
• 1/4 kopp melass
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk lönnsirap
• 2 matskedar hackad färsk koriander (med stjälkar)
• Skal och saft av 1 lime (2 tsk skal, 2 msk saft)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, revbensspjäll, mörkt öl, melass, brunt socker, lönnsirap, serranopeppar, ingefärarot, svartpeppar, timjan, citronskal, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160°C.
Steg 2
• Skär bort allt brosk från revbenen och skär dem på mitten. Krydda varje bit med salt, svartpeppar och timjan. Lägg revbenen i en stor ugnsform, tillsätt 0,6 dl vatten, torkad chilipeppar och ingefära, täck ordentligt och stek tills de är möra när du sticks igenom dem med en gaffel, cirka 3 timmar.
Steg 3
• Att göra moppsåsI en matberedare, kombinera serranopeppar, lök, ingefära och salt och mixa tills det är slätt.
  
  Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt smöret. Tillsätt lökblandningen i stekpannan och koka under ständig omrörning tills den karamelliserats, cirka 10 minuter. Tillsätt öl, melass, farinsocker och lönnsirap och låt sjuda tills såsen tjocknar men fortfarande är hällbar, 10–15 minuter. Tillsätt koriander, limeskal och limesaft, samt lite av saften från revbenen.
  
Steg 4
• Att glasera revbenen, höj ugnstemperaturen till 230 °C (du kan också glasera revbenen på en grill på medelhög värme).
Steg 5
• Pensla revbenen med mopsåsen och grädda, pensla då och då, tills all sås är slut och revbenen är täckta med en blank svart glasyr, cirka 10 minuter.

Röster: 1

Författaren till receptet - Amy Thielen är en prisbelönt tv-kock och kokboksförfattare från mellanvästern som för närvarande skriver böcker och bloggar om mat från sin gård.