Grillade glaserade revbensspjäll

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1329, totalt fett 110 G., mättade fetter 48 G., proteiner 48 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 230 mg, natrium 2698 mg, socker 26 G.

Grilla läckra revbensspjäll i en klibbig, karamellkryddad glasyr gjord på farinsocker och ketchup. Färsk ingefära, röd paprika, senap och risvinäger balanserar perfekt glasyrens sötma, vilket resulterar i perfekt tillagade revbensspjäll.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kg revbensspjäll av nötkött, skurna i individuella bitar
240 ml lättöl
1 kopp ljust brunt socker
1 kopp sojasås
1/4 kopp ketchup
1/4 kopp Dijonsenap
1/4 msk risvinäger
2 matskedar nyriven ingefära
2 tsk röda pepparkorn
2 vitlöksklyftor, krossade
Hackad färsk koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, grillsås, Dijonsenap, risvinäger, ljust öl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en kolgrill med hjälp av "ormmetoden": placera kolen runt grillens omkrets ungefär halvvägs, tänd sedan de första kolen i ena änden och öka gradvis lågorna. Detta hjälper till att bibehålla en temperatur på 160°C - 175°C (se anmärkning). Fyll en metallbrödform med cirka 1 kopp vatten och placera den bredvid kolen för att bibehålla fuktigheten.
Salta och peppra revbenen generöst.

Blanda öl, socker, sojasås, ketchup, senap, vinäger, ingefära, rödpepparflingor, vitlök, en liten nypa salt och cirka 1/2 tesked svartpeppar i en medelstor kastrull. Låt sjuda över direkt grillvärme och koka tills vätskan har reducerats med en tredjedel, cirka 30 minuter.
Lägg revbenen med bensidan nedåt på grillen över indirekt värme. Stäng grillen och tillaga, pensla revbenen med glasyren var 30:e minut till 1 timme, tills en snabbläsningstermometer som sticks in i köttet visar 93 °C, cirka 3 till 3,5 timmar. Se till att grilltemperaturen är mellan 135 °C och 175 °C.
Ta ut revbenen från grillen, täck med folie och låt vila i 10–15 minuter. Koka upp resterande glasyr på hög värme och låt sjuda i några minuter. Strö koriander över revbenen och servera med resterande glasyr.
Du kan också baka revbenen på en bakplåt i ugnen i 150°C i 3-3,5 timmar.

Notera

Om temperaturen blir för hög, stäng grillens luftventil; om temperaturen sjunker, öppna grillens luftventil.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Såser / Barbecue-glasyrer och såser / Matnätverk - recept

Receptsamlingar