Nötköttsrevben bräserade i rött vin
Röster: 5
Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Rika revbensspjäll bräserade i rödvin är en lyxig rätt som är förvånansvärt enkel att tillaga och som absolut alla älskar. Ingen marinering krävs. Köttiga revbensspjäll bryns i smör tills de är gyllenbruna, täcks sedan med en smakrik blandning av grönsaksbuljong och rödvin och bräseras i ugnen i flera timmar tills det saftiga köttet lossnar från benet. Den enda kryddning som behövs är vitlök. Reducera den återstående bräseringsvätskan något på spisen och jämna ut med smör. Du får en utsökt vinsås som passar till köttet!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 runda revbensspjäll, putsade (ca 3,4 kg styck)
- 3 matskedar osaltat smör, uppdelat
- 1 flaska fylligt rött vin, till exempel Cabernet
- 4 msk lätt saltade grönsaksbuljong
- 4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, nötkött, rött vin, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160°C.
- Torka revbenen torra med hushållspapper och strö över salt och svartpeppar på alla sidor.
- Värm 2 matskedar smör i en stor ugnsskål på medelhög värme. Lägg i revbenen och bryn dem på alla sidor. Lägg över dem på en tallrik, tillsätt sedan vitlöken och rör om tills den mjuknat men inte fått färg, cirka 1 minut. Häll försiktigt i vinet, låt sjuda och koka tills vätskan har reducerats till cirka 2,5 dl.
- Tillsätt revbenen och eventuell saft tillbaka i grytan tillsammans med buljongen. Sänk värmen och låt sjuda, täck sedan över grytan och ställ in grytan i ugnen. Låt sjuda tills köttet lätt lossnar från benet, cirka 3 timmar.
- Lägg revbenen på en tallrik och täck med folie för att hålla dem varma. Sila vätskan genom en finmaskig sil ner i en kastrull på medelvärme. Låt sjuda och koka, skumma av fett efter behov, tills det har tjocknat, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i resterande matsked smör. Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs.
- Lägg över revbenen och såsen på ett serveringsfat och servera.
Kategorier:
Liknande recept
