Bräserade revbensspjäll i pastrami-stil
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 1348, totalt fett 119 G., mättade fetter 49 G., proteiner 49 G., kolhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, socker 10 G.
Kalorier 1348, totalt fett 119 G., mättade fetter 49 G., proteiner 49 G., kolhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 235 mg, natrium 1337 mg, socker 10 G.
Köttiga revbensspjäll bräseras i en sås med kål och pickles tills de är möra och lossnar från benet. Denna sås ger dem en utsökt pastramismak. Skumma bort eventuellt fett från såsytan, ta bort benen och servera revbenen i såsen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar korianderfrön
- 2 matskedar svartpepparkorn
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1,8 kg revbensspjäll av nötkött med ben, skurna i individuella revben
- 1 stor lök, tärnad
- Ett halvt litet kålhuvud (ca 350 g), skuret i 7 cm stora bitar.
- 0,5 koppar ketchup
- 4 koppar kycklingbuljong eller vatten
- 0,5 dl tunt skivade inlagda gurkor + 1 msk saltlake
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: revbensspjäll, inlagd gurka, vitkål, svartpepparkorn, koriander
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg korianderfrön och pepparkorn i en kryddkvarn och mal tills det inte finns några hela frön kvar. Blanda kryddorna i en liten skål med 1 matsked salt.
- Värm en stor tjockbottnad kastrull eller kazan på medelhög värme och tillsätt matolja. Strö salt över revbenen och lägg dem i kastrullen. Stek under omrörning tills de är brynt på alla sidor, 8–10 minuter. Häll över i en stor skål.
- Värm ugnen till 175°C.
- Sänk värmen till medelvärme och stek löken tills den fått lite färg i kanterna, cirka 4 minuter. Tillsätt kålen och stek under omrörning tills den har vissnat, 2–3 minuter. Rör i ketchupen, kryddblandningen och 3 3/4 koppar kycklingbuljong.
- Lägg pickles och saltlake i en mixer, tillsätt resterande 0,6 dl kycklingbuljong och mixa tills det är slätt. Lägg tillbaka köttet i grytan, häll i picklesåsen och låt sjuda. Täck över och tillaga i ugnen tills köttet är mört, cirka 3 timmar. Kontrollera vätskenivån efter cirka 1,5 timmar och tillsätt 0,5 dl vatten om det behövs.
- Ta bort ben och skumma bort fett från såsens yta innan servering.
Kategorier:
Liknande recept
