Kryddiga rökta revbensspjäll

Röster: 1

Foto av rätten: Jody Horton

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kryddiga rökta revbensspjäll - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg revbensspjäll (cirka 8 revben), rensade från senor och lämnande en tunn hinna
6–8 torkade guajillo-chilier
1/4 kopp hackad färsk rosmarin
1/4 kopp finhackad vitlök
Grovt salt
1/4 kopp vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, guajillopeppar, rosmarin, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered marinaden för köttet: Dela paprikorna på längden, skaka ut kärnorna och ta bort stjälkarna och membranen. Riv paprikorna i små bitar och mal dem till pulver i en kaffekvarn. Blanda rosmarin, vitlök och 0,6 dl vardera malen peppar och salt i en skål. Rör i matoljan.
Täck revbenen med blandningen och linda in dem tätt i plastfolie. Förvara i kylskåp och marinera i 3 timmar eller över natten.

Förbered en kolgrill för rökning: Placera tidningspapper i botten av en metallkolstartare. Placera den ovanpå grillgallret och fyll den med lika delar träkol och mesquiteträ. Tänd sedan tidningspapperet genom hålen.
Träkolen och pinnarna kommer att antändas. Vänta tills elden har brunnit ner och träkolen är helt uppvärmd.
Häll sedan kolen på grillens botten och skjut dem åt sidan. Montera gallret.
Lägg folie på den svala sidan av grillen och lägg revbenen ovanpå, med köttsidan uppåt. Täck grillen med locket och låt köttet röka tills det är mört, 1 timme och 30 minuter till 2 timmar och 30 minuter, vänd var 20:e minut. Lägg till nya glödande kol var 45:e minut.
Lägg över revbensspjällen på en skärbräda och skär dem i bitar.