Rökta Linguica-kotletter, portugisisk stil
Röster: 3
Tid: 2 timmar.
Rökta linguicakotletter i portugisisk stil - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,2 kg fläsk nacke och axel (Espaldilla de cerdo), skuren i 1,5 cm bitar
- 1 msk finhackad vitlök
- 1 msk salt
- 2 msk paprika
- 1 tesked malen vitpeppar
- 1 tesked torkad oregano eller mejram
- 3/4 tesked socker
- 1/2 tsk malen svartpeppar
- 1/2 tsk krossad rödpeppar
- 1 msk rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger
- 1 tesked vegetabilisk olja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, vitlök, vita pepparkorn, oregano, mejram, röda pepparflingor, vinäger, äppelcidervinäger, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, förbered linguica-korvfyllningen: Blanda fläsk, vitlök, salt, paprika, vitpeppar, oregano, socker, svartpeppar och rödpeppar och blanda väl.
Kör köttet genom en köttkvarn med stora hål. (Eller lägg i två omgångar i en matberedare och mal.) Häll över i en stor skål, täck ordentligt med plastfolie och kyl över natten. - Tillsätt vinäger till köttet och blanda väl.
För att kontrollera om kryddorna är tillräckliga, värm olja i en liten stekpanna och stek cirka 2 teskedar av blandningen. Justera kryddorna efter smak.
Forma köttet till biffar.
Värm en hemmarökare till 120 °C. Rök korven i 1,5 timmar. Ta ut den ur rökaren och använd den som önskat.
Utgång900 gram.
Kategorier:
Liknande recept
