Vita bönor stuvade med rökt kött, portugisisk stil

Röster: 9

Hur man gör - Rökta vita bönor i portugisisk stil

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Vita bönor i portugisisk stil kokta med rökt kött - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g tvättade och sorterade vita marinblå bönor
110 g tärnat bacon
450 g skivad chorizokorvar eller linguica rökt fläskkorv
2 stora hackade lökar
6 krossade vitlöksklyftor
1/4 kopp tomatpuré
2 tsk paprika
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
2 lagerblad
4 msk vatten
4 koppar kycklingbuljong eller konserverad kycklingbuljong med låg natriumhalt
Salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vita bönor, bacon, chorizokorv, lök, vitlök, tomatpuré, röda pepparflingor, lagerblad, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg bönorna i en stor skål och tillsätt tillräckligt med vatten så att de når 8 cm ovanför bönorna. Blötlägg över natten. Häll av vattnet nästa dag.
Värm en stor ugnsgryta på medelhög värme och tillsätt baconet. Stek under ständig omrörning tills det är krispigt och fettet har svalt, 5 till 6 minuter.

Lägg chorizon i en tjockbottnad stekpanna och stek under omrörning tills den är väl brynt på alla sidor, cirka 4 minuter. Skeda upp överflödigt fett från pannan men spara 2-3 matskedar.

Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpuré, paprika, krossad röd paprika och lagerblad och stek under omrörning i 2 minuter.

Tillsätt bönorna, kycklingbuljongen och vattnet och koka upp. Sänk värmen till sjud och koka bönorna, löst täckta, under omrörning då och då, tills de är mjuka, vanligtvis 1,5 till 2 timmar.

Tillsätt vatten om det behövs för att hålla bönorna flytande men inte soppiga. När bönorna är mjuka, krydda med salt efter smak och låt stå övertäckta i 15 minuter innan servering. Servera bönorna som buffé.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept