Fläsk stuvat i svampsås
Röster: 16
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 420, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 36 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, socker 7 G.
Kalorier 420, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 36 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, socker 7 G.
Läckert fläsk med svamp i en aptitretande marsalasås. Använd fläskfilé; dess möra kött bryns snabbt och håller sig saftigt. Tillaga svampen separat i marsalasås och rör sedan ner fläskbitarna. Rätten är fylld med rika aromer av rostat kött, svamp, vin och kryddor. Den tillagas på bara en halvtimme. Servera med polenta, grillad tills den är gyllenbrun. Köpt polenta, skivad eller överbliven härdad polenta från dagen innan, fungerar bra.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 fläskfilé (ca 0,6 kg), putsad och diagonalt skivad i 1 cm tjocka bitar.
- 1 paket polenta (400 g), skuren i 12 cirklar
- 1/4 kopp olivolja
- 450 g crimini-svampar, skivade
- 3 vitlöksklyftor, 2 hackade och 1 finhackad
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 msk mjöl
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 2/3 kopp Marsala
- 0,5 tsk rivet apelsinskal + 1 tsk apelsinjuice
- 3 msk finhackad persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, Crimini-svampar, schalottenlök, rött vin, polenta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Lägg polentaskivorna på en bakplåt och pensla med 1 matsked olivolja; krydda rikligt med salt och peppar. Grilla tills de är gyllenbruna runt kanterna, 12–14 minuter.
- Krydda under tiden fläsket med salt och peppar. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och tillsätt 1 matsked olivolja. Tillsätt fläsket och stek tills det är gyllenbrunt, cirka 2 minuter per sida; lägg det på en tallrik.
- Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja, svampen, den hackade vitlöken, schalottenlöken och 1/2 tsk salt. Stek under omrörning tills svampen är brynt fläckvis, 6-8 minuter. Strö över mjöl och koka under omrörning i cirka 30 sekunder. Häll i kycklingbuljongen och vinet, låt sjuda och koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter.
- Häll tillbaka fläsket och eventuell saft i pannan. Stek på låg värme tills fläsket är genomstekt, 1-2 minuter. Rör i apelsinjuicen och krydda med salt och peppar.
- Blanda apelsinskal, persilja och hackad vitlök i en liten skål. Fördela polentan på tallrikar. Toppa med fläsk-, svampsås- och persiljeblandningen.
Kategorier:
Liknande recept
